这汤如其名，味道很是上头！早起来一碗除湿又开胃！

年轻诠释我们的梦想

在不了解胡辣汤的人来看，胡辣汤是河南的一张名片，汤如其名，味道很是上头，一碗下肚一身汗，令人直呼舒坦！

今天，教大家做胡辣汤。看似平平无奇，甚至是有些不上相，但料却是实打实的。早起来上一碗，胡辣味儿直冲大脑，开启元气满满的一天！

· 食 材 清 单 ·

面筋：	面粉 250g
水 150g	胡辣汤：
面筋 120g	黄花菜 35g
海带 35g	木耳 30g
干香菇 35g	豆皮 40g
红衣花生 40g	红薯粉丝 50g
白胡椒粉 2g	姜粉 1g
十三香 1g	盐 适量
生抽 6g

· 做 法 ·

花生加400g水浸泡四小时以上备用。

干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。

木耳洗净后泡发。

黄花菜洗净后泡发。

粉丝直接泡发。

面粉加水，揉成面团。

盖上保鲜膜，静置半小时，

静置是为了让面团自然水解，

更好的产生面筋。

盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，

洗面水变得稠滑后再换一盆水，

继续洗揉搓，

一直洗到可以抻出薄膜，

洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

面团入锅蒸25分钟。

蒸熟后夹出过凉水。

切块备用。

泡发好的香菇切成细丝。

泡发好的木耳切成细丝。

豆皮和海带切段备用。

泡香菇的水滤入锅中，

再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。

水微微沸腾后加入所有食材。

煮到所有食材变熟，

倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，

倒入130g左右的洗面水进行勾芡。

转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，

以所有食材能均匀漂在汤里，

汤汁不稠不稀为标准，

每次可往汤里加一大勺洗面水，

快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加，

130g只是参考用量。

完成啦，吃之前可以淋几滴香油，

或者加香醋。

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