原标题：香辣鸡爪最地道的做法，2个小窍门让鸡爪更入味，吃起来太过瘾
一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾
周末的时候，烧一份香辣鸡爪，或下酒，或倚在温暖的沙发上，边啃鸡爪子边边追剧，没有比这再惬意的事了~
——食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。
做法13、撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，连骨头都入味了，越吃越过瘾。 | 
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