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无论是南方还是北方，人们早餐多会选择面食，容易消化而且对肠胃也有好处，当然了各地也都有其代表性的早餐，开封小笼包、天津煎饼果子、武汉热干面等等，这次要分享给大家的是上海人最爱的早餐，葱油面，用小葱和面条这2样就能做，葱香浓郁、面条爽滑还劲道，这一道传统又经典的早餐，好吃好做还易于被消化，学会就不用出去买早餐了，葱油面我自从做过一次后家人便爱上吃了，魅力十足家人都爱，下面我便会将葱油面的做法详细分享给大家。
葱油面的做法：
备用食材：挂面1把，小葱3根，蚝油1勺，芝麻少许，生抽3勺，老抽2勺，白糖2勺；
制作过程：第一步，小葱择洗好后，一定要控干水，切成长段，在锅中添上油，烧热后放入葱段，小火慢炸，香味出来，然后将香葱炸至有些焦的状态；
第二步，将其捡出来，一个小碗中，放入生抽、老抽、蚝油和白糖，混合均匀，加上点清水拌好，放入之前炸香葱的油中，煮开后关火待用；
第三步，煮锅中添上水，将水烧开，放入面条，用筷子扒拉下，等到水再次开后，点入少许的凉水，再次将水烧开，面条就煮好了；
第四步，面条捞出来在碗中，浇上事先做好的葱油汁，再准备一根新的香葱，择洗好切成葱花，撒上面条上，同时再加上点芝麻；
第五步，将事先炸好的葱段也码放上，搅拌均匀后，就可以开吃了。
小贴士：
1、炸香葱的时候，油不能太热了，差不多5成热就可以了，否则很容易会让香葱炸焦，而且记得要全程小火慢慢炸才可以，香葱可以炸的稍微焦一点，这样的香葱才更加好吃，炸焦的香葱可以吃的，大家不要浪费；
2、酱油汁可以根据个人的口味做搭配，如果调好后可以尝一下口味，觉得缺少什么还可以放上点，记得酱油汁加入在葱油中的时候，要等到葱油晾一会再放，不可直接放入热油中，否则一下子就会糊了，所以这一点大家需要注意下；
3、煮挂面的时候，记得要开水下锅，可以加上点盐，防止面条粘连在一起，挂面比较好熟，所以点两次水就可以了，面条不要煮全熟了再出锅，差不多8成熟，也就是中间还有一点白芯的时候，这样的面条能保证爽滑劲道的口感。
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