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逢年过节，最开心的事情莫过于拜年窦利是~而广东人注重礼尚往来，登门拜访总不能只带“两梳蕉”，毕竟心意事小，面子事大。所以拜年送什么手信，也是令到很多人头疼的问题。
而提起手信，很多人都会想起一个地方——澳门。澳门的老街之中有各种各样的手信店，很多人都说这些手信店大同小异，但其实只要你细心品尝，你就会发现，各家店的出品都有自己的特色。而今天我们要去的这一家，就来自大秋一位朋友的推荐，据说他们家的粤式糕饼别有一番风味~
眼前这家“十月初五饼家”，就是今天我们手信之旅的目的地。门面与一般的手信店相差无几，都是比较传统的风格。那么，他们家的糕饼究竟有何特色？
饼店的门前，一位靓姐正在制作手工凤凰卷供客人品尝。
在烧热的锅面铺上一层调制好的蛋浆，等待蛋浆凝固后，趁其未完全干硬时，用小叉进行翻折，从锅中取出冷置片刻，一块新鲜酥脆的凤凰卷就此完成了~
从做法上看，凤凰卷其实并不算复杂；口感上，则有着传统蛋卷应有的酥脆，牙齿稍稍用力，饼身就随即碎裂化开。
而在味道方面，从每一层蛋皮中散发出来的，是比一般蛋卷更浓郁的牛油香甜味，与西式曲奇的牛油香有着异曲同工之妙，但酥脆的质感却是西式曲奇所不能比拟的，可以说是一款结合了中国传统手艺与西式风味的蛋卷，非常有澳门特色。
简单的一口凤凰卷已经让人大呼过瘾，相信其它粤式糕饼一定能带来更多惊喜。我们随后找到了店铺的负责人郑生，希望能深入了解十月初五饼家背后的一些事，一些情~
对于这类传统糕饼，很多人都崇尚全手工制作，十月初五的店内也布置了几处手工制饼的展示处。但令我们意想不到的是，郑生毫不避讳地表示：他们家所有的糕饼，都是全机械化制作的，在制作成品的过程中，甚至完全不需要人工参与。
近年来，“机械化”在美食界成为了一个贬义词，似乎只有手工做出来的东西才是好吃的、有风味的，而机械制作则意味着冷冰冰、没灵魂。
但事实是不是这样呢？郑生就表示，至少这种传统糕饼不是！因为做法相对简单，真正讲究之处在于用料与配方，机械化或许并不是一件坏事。
就凤凰卷而言，把手工制作的七个动作进行细致分解，再设计机械来精准模仿人的动作；而在最重要的配料阶段，能做到量上的精确处理，使每一件糕饼瑕疵率降到最低，每一块糕饼，都是品质最好、口感最佳的糕饼。
更重要的是，机械生产隔绝了人的直接干预，在无菌、无污染环境下进行，比起手工制作其实更加干净卫生，对于消费者来说也吃得更放心。从这个角度来看，机械化不仅没有令到风味减分，反而是有所提升。
而店内手工展示的区域，主要是展现传统手工制饼的过程，让更多人了解到一款糕饼背后的故事，也算是对传统的一种尊重吧~
说到这里，大秋也来了劲，主动提出，想要体验一下另外一款点心——杏仁饼的制作过程。
把杏仁饼粉末填入模具中充分压实，刮走表面残余的粉末，再把成型的杏仁饼从模具中拍出，一块块新鲜滚热辣的杏仁饼就完成了~
看上去似乎难度并不大，但真正做起来却很不简单。大秋用他的实际行动证明：即使大只如他，也未必能征服一块小小的杏仁饼，只要有一点空隙没有压紧，整块杏仁饼就会瞬间破碎。
大家或许会觉得奇怪，这款杏仁饼的个头似乎小了些，与我们印象中的大块杏仁饼有所不同。郑生介绍说，这是因为杏仁饼易碎，小块的杏仁饼能一次过放入口腔，不会出现碎了一地的状况，在质地的均匀度方面也更加容易把控。
除了杏仁饼与凤凰卷，十月初五的各式糕饼也是应有尽有，比如下面的这款鲍鱼酥~
鲍鱼酥因为外形酷似鲍鱼而得名。比起凤凰卷，它的质感更加硬实，呈现出微微的棕红色，这是添加了南乳的缘故。咬开的那一刻，便能感受到浓郁的南乳香，咸与甜之间微妙融合，幼细的砂糖令口腔完全感受不到“刮口”的感觉，饮茶吹水的时候吃上一块，绝对是一种享受 ~
在酥脆程度上，鲍鱼酥也不甘示弱，拇指间稍用力，鲍鱼酥便在“嚓”一声脆响下一分为二，飞溅的饼沫就是它酥脆的最好证明。
除了以上三款产品，店内还有雪花巴旦木、奶油蛋卷等饼点，品种之多，在这里就不一一赘述了~
总体而言，每一款饼点口味上都有各自的特点，在香酥、香脆方面的表现也相当不俗，而且每一块的品质都保持一致，第一块吃下去是优质的口感，接下来吃的每一块，也是优质的口感。
品种如此多的糕饼，挑选起来会不会很麻烦呢？过节拜年，送哪一种比较好？
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