夏季「养生豆」的正确吃法

几点疏雨

进入夏季后，「暑湿」特点尤为突出，人们容易出现食欲不振、消化不良等情况，

针对这种现象，民间素有「夏吃豆，胜过肉」的说法——豆子的营养物质很丰富，对人体能起到一定的补益作用，而且还没有肉类肥腻的缺点，非常适合夏季食用。

清热又解暑

一碗绿豆汤里的凉夏

俗话说：「夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。」

夏季人体易受暑邪侵袭，而绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑利水的功能，夏天食用能清肠胃之热、除体内燥火，预防中暑的发生。

很多人嫌弃绿豆皮吃起来略硬，口感不好，但其实绿豆清热的能力主要集中在绿豆皮上，所以绿豆用于消暑时最好连皮一起食用。

绿豆汤不宜久煮，明代高濂所撰的养生笔记《遵生八笺》有载：「绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。」

如果觉得绿豆性质偏寒凉，可以在烹饪的时候加入一点陈皮，陈皮性温，能中和绿豆的寒凉，同时还能发挥健脾理气的效果。

滋阴又补虚

黑豆拥有温润的能量

根据中医五行及藏象学说，黑色主水、入肾。

黑豆是豆类中的「补肾担当」，有「肾之谷」的美誉。

黑豆养肾，主要起到的作用是养肾阴、补肾气。

清末医学家张山雷曾说过：「黑豆专补肝肾真阴，是养阴无上妙药。」

夏季天气炎热，汗出太多容易耗伤体内阴液，常吃些黑豆，有益于滋阴养血、平肝益肾，改善疲劳不适。

要想更好地发挥黑豆的补肾功用，可将其充分泡发后加点盐炖煮，正如《得配本草》中所言：「黑豆，清水煮、盐水下，尤能补肾。」

擅长清湿热

赤小豆让身体回归清爽

夏天多雨，湿气重，很多人提起祛湿就会想到「红豆薏米茶」。

事实上，真正具有强大祛湿功用的，不是红豆，是与它外观相似的赤小豆。

《中国药典》（2020年版）记载：「赤小豆甘、酸，平。归心、小肠经。具有利水消肿，解毒排脓的功效。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。」

由此可见赤小豆的祛湿作用之强，中医入药用的都是赤小豆，而红豆一般只用于日常食用。

如何辨别红豆和赤小豆

红豆：

体积较大，长得也较为圆润饱满；

颜色呈暗棕红色。

赤小豆：

形状呈细长稍扁，更加小巧玲珑；

颜色偏紫红。

在湿热的夏天，适当吃些赤小豆能帮助清热利湿，但因其性味偏寒，如果过多食用的话可能会伤了脾胃阳气。

因此建议大家在烹饪赤小豆时，加点生姜、陈皮、砂仁等偏温的食材，这样能够制衡赤小豆偏寒的性味，口感也更丰富。

夏季暑湿盛行，湿邪属阴且性质重浊、粘腻，容易困阻脾胃，导致脾胃运化失司，使人出现食欲不振、腹满腹胀、大便溏泄等消化功能减退的症状。

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