|
俗话说，“春食野，夏吃苦”。正值野菜大量上市的季节，菜市场，超市随处可见各种野菜，像苦菜、车前草、荠菜、灰灰菜、茼蒿等都是大家耳熟能详的且爱吃的野菜。茼蒿又名“皇帝菜”，不但能起到消食开胃、舒肝理气的作用，里面的粗纤维更是能通肠利腑，预防便秘，很适合春天食用。
By 豆果美食达人 颖姐爱美食 今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做茼蒿蛋饼，软乎乎的蛋饼包裹着细碎的茼蒿，不但减少了茼蒿原本浓烈的气息，使其更容易被接受，入口更是软嫩带韧，鲜嫩可口，满嘴留香~ 烹饪小技巧： 1.茼蒿也叫皇帝菜，一般市场和超市都有售，今天这个我用的是小叶茼蒿，还有一种是大叶茼蒿，比较适合炒和涮火锅。2.中筋面粉即市场买的普通面粉，没有也可以用低筋面粉代替。3.面粉的量可以根据自家面粉的吸水性来增减，如果制作出来的面糊太稠，可以适量加些鸡蛋液调制，千万不要加水哦，不然蛋饼做出来会发硬的。
点击图片进入小程序查看菜谱
· 食 材 清 单 ·茼蒿 200g | 中筋面粉 100g | 香油 5g | 鸡蛋液：鸡蛋 4个 | 盐 4g | 白胡椒粉 0.5g | 鸡精 1g |
|
· 做 法 ·
茼蒿洗净，沥干水分，煮一锅沸水，
加入适量食用盐，
放入茼蒿烫15秒捞出，
挤干多余的水分，切碎盛入大碗中备用。
鸡蛋磕入碗中， 加入食盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
将调制好的鸡蛋液倒入茼蒿碎中搅拌均匀，
再加入中筋面粉拌匀至无干粉状，
最后加入些许香油拌匀备用。
准备一个不粘平底锅，锅底倒少许食用油， 用刷子刷均匀， 舀入适量的面糊摊成圆饼， 用小火煎至两面金黄色即可， （时长约5~6分钟，具体看摊多大的蛋饼）。
如果不想摊一个个小饼， 也可以一次舀入足量的面糊摊成一整个大饼， 煎制的时长要稍微久一些， 同样也是煎至两面金黄色就可以出锅。 文章来源于豆果美食，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
高级会员
