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今天给大家分享几种高蛋白早餐，营养高好消化，建议中老年多吃，身体壮、精神好。 一、虾仁蒸鸡蛋豆腐 准备玉子豆腐、鸡蛋、大虾、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、香葱。 1、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后加入适量食盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。玉子豆腐切成1厘米宽的片，放入大碗中。
2、鸡蛋打入小碗中，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀，再加入2倍的温水搅拌一下，过滤后倒入玉子豆腐中，盖上一个盘子。蒸锅加水烧开，放入玉子豆腐鸡蛋，蒸6分钟后取出。
3、此时鸡蛋液表面已经凝固，放上腌好的虾仁，盖上盘子后继续上锅蒸3分钟。香葱切葱花，蒸好后撒上鸡蛋羹上，淋上生抽、香油，即可食用。
二、香煎豆腐 准备豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜瓣、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香葱、小米椒。 1、豆腐洗干净后切成1厘米厚的片，鸡蛋打入盘中搅拌均匀，另一个盘子里撒一些淀粉。先把豆腐放进鸡蛋液里滚一圈，再放入淀粉里裹上一层干粉。
2、起锅，倒入适量油，烧热后放入处理好的豆腐块，小火煎一会儿，定型后翻面，煎至两面金黄后盛出。香葱、小米椒、蒜瓣洗干净后切碎备用。
3、碗里加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，放入葱蒜末、小米椒爆香，放入煎过的豆腐，晃动锅，倒入料汁，盖上锅盖小火焖七八分钟的样子，最后撒上葱花即可。
三、咖喱鸡肉饭 准备鸡胸肉、咖喱块、土豆、胡萝卜、黑胡椒粉、淀粉、食用油、西蓝花、生抽、老抽、米饭、黑芝麻。 1、土豆、胡萝卜去皮洗干净，切成1厘米见方的小块，用清水淘洗几遍，沥干水分。西蓝花掰成小块，用开水煮2分钟捞出沥干水分。鸡胸肉洗干净，切成和土豆块一样大小。
2、鸡胸肉加入适量淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。起锅烧油，倒入腌好的鸡肉块，小火翻炒至变色后盛出。
3、锅里留底油，烧热后放入胡萝卜、土豆翻炒2分钟，断生后倒入西蓝花翻炒一会儿，加入适量生抽、老抽调味，再倒入刚刚起锅的鸡胸肉翻炒均匀，加入热水没过食材，盖上盖子炖5分钟。
4、加入2块咖喱，用铲子不停地翻炒，直至咖喱全部溶解，汤汁浓稠后即可关火。把米饭盛入盘中，浇上刚刚炒好的咖喱鸡肉，撒上黑芝麻点缀即可。
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