比蒸蛋羹都简单！随手就能做好的撑场子大菜，负难度！

雨蚀

清蒸，一条鱼辉煌的结局

对待鳕鱼不要乱放调料，一小撮盐就够够的了，用沸腾的水来蒸它，鳕鱼内部的鲜汁就不会外流，蒸出来的鱼亮晶晶的，像能掐出水，肉质也软嫩到不像是鱼肉，间或透着雪白色细腻的肉质肌理。

那「鲜」在哪呢？一鲜在鳕鱼本身，二鲜在我们的大功臣香菇，芳香物质爆棚，往鳕鱼身上一搁，隔水一氤氲，就是名副其实的“天然味精”。蒸到兴起，香味就会逐渐散发开来，浓、厚，沾在鱼肉上，留香好久不散。

对这道菜的评价呢，按做鱼老师傅广东人的说法来说呢，一个【甜】字足矣。这个“甜”字，有甜味的意思，更有和味的意思，食物本味调和，在舌头上滚一滚，带给食客的满足感你一尝便知！

鳕鱼室温解冻后用厨房纸吸干表面的水分

撒上一点盐和1大勺料酒，涂抹均匀后腌制10分钟。

香菇切成薄片，均匀的铺在鳕鱼块上。

再将2大勺蒸鱼豉油、2克盐、1小勺糖混合均匀，调成料汁，淋在鳕鱼上。

放到水开了的蒸锅里，大火蒸7分钟，然后关火焖3分钟。

出锅撒小葱点缀即可。

鳕鱼可以用这个阿拉斯加黑鳕鱼，它肉质细腻，而且只有一根主刺，入口即化的口感也有奶油鱼的美称。采用船冻低温加工，不添加防腐剂，鱼肉新鲜营养，吃着安心放心。

它还号称“餐桌上的营养师”，孩子辅食、孕妇、老人日常滋补都可以放心吃。营养含量很高，妥妥的“深海脑黄金”。

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