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春天是万物复苏的季节，保持良好的饮食习惯对于维持身体健康尤为重要。在这个时节，黑豆作为一种营养丰富、被誉为“肾之谷”和“豆中之王”的食材，值得我们特别关注。 今天给大家分享一个黑豆的养生吃法，是大人孩子都非常喜欢吃的一款美食，吃起来营养美味又解馋，下面就一起来看看是怎么做的吧！ 【黑豆发糕】 准备食材：黑豆、面粉、红枣、白糖 操作步骤： 1.首先，我们根据家中人口数量准备适量的黑豆。挑选出家里坏掉的豆子，确保使用干净的黑豆。接着，加入适量的温水，轻轻搓洗黑豆，直到水变清澈。常见的黑豆有绿人黑豆和黄人黑豆两种，可根据个人喜好购买，价格相差无几。 2.黑豆表面容易沾染泥土和灰尘，因此搓洗时要特别仔细。我们总共洗了四次，确保黑豆干净。然后，将黑豆浸泡在清水中半小时，使其稍微泡发。泡好后，黑豆表皮可能会有些皱，这是正常现象。有时泡黑豆的水会呈现紫红色，这是因为黑豆富含花青素，无需担心。 3.将泡发好的黑豆控水捞出，放入锅中，加入大半锅清水（一次加足）。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮40分钟，确保黑豆煮熟，同时避免营养流失。40分钟后，黑豆应完全煮熟，水也变得浓稠且呈深红色。轻轻一搓，黑豆便能分开，说明已熟透。此时，将黑豆捞出放入大盆中。 4.使用家中祖传的勺子底部轻轻按压黑豆，使其一分为二，口感更佳，香气更易散发。与红豆和绿豆相比，黑豆外表更坚硬，煮的时间更长，且不易开花。捣碎后的黑豆颗粒较完整。接下来，加入两大勺绵白糖（或普通白砂糖），充分搅拌，使每颗黑豆都裹上一层糖。 5.然后，倒入煮黑豆的汤汁，再加入5颗酵母粉。注意，如果汤汁太热，不要立刻加入酵母粉，以免破坏其活性。待温度降至35°~40°之间时再加入。搅拌均匀后，分次多量地加入面粉，每次都要确保干面粉完全混合后再加下一次。最终搅拌成不干不稀的面糊状。 6.盖上保鲜膜，将面糊放在阳光充足的地方发酵半小时。室温25°左右时，一般20多分钟即可完全发酵。若温度较低，所需时间会更长。发酵好后，揭开保鲜袋，面糊应明显膨胀。用筷子搅拌面糊，排空多余空气。 7.然后，准备一个大盘子，底部刷上食用油，将黑豆糊倒入盘中（也可使用蛋糕或面包模具）。用筷子整理面团形状，使其平整。在顶部摆上红枣或其他喜欢的干果作为点缀。 8.放入冷水蒸锅中，大火蒸35分钟。关火后焖3分钟再揭开锅盖，取出热腾腾的黑豆糕点，即可享用。
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