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牛肉是我们家家户户经常吃的肉类，相比鸡肉、羊肉、猪肉等其他肉类更健康，因为牛肉中含有丰富的蛋白质，并且其氨基酸组成比其他肉类更接近人体需要，不但对增长肌肉、增强力量有一定食疗效果，还能提高机体抗病能力，被称为“肉中娇子”。
常吃“肉中娇子”
5大好处不请自来
中医认为，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。《名医别录》中提到牛肉“主消渴，止泻，安中益气，养脾胃”，《本草拾遗》中也曾记载道“（牛肉）消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。
1、辅助降糖
牛肉中富含镁、硒、锌等微量元素和矿物质，可以促进胰岛素合成的效率，提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，降低血糖浓度。
另外，牛肉中含有的亚油酸，具有降低血脂、促进微循环的作用，可以预防或减少心脑血管的发病率，帮助糖尿病患者预防并发慢性疾病。
2、补中益气
牛肉自古就有“牛肉补气功同黄芪”的说法，而《千金方》记载：“牛肉，安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力”。中医学认为，牛肉还有化痰息风、滋养脾胃、补中益气等多种功效，特别适合体寒、体弱、气虚的人群食用。
3、增强免疫力
牛肉中含有大量的氨基酸、矿物质以及维生素B等营养成分，可以抵挡细菌和病毒的入侵，增强身体的抵抗力和免疫力。
4、补血
牛肉作为高蛋白肉类食物，本身含有的脂肪较少，但其富含的血红蛋白铁达到3.3毫克/100克，比红枣、红糖、枸杞的补血效果更好，对补血、促进红细胞的合成更有好处，能更好地改善贫血。
5、增肌有力量
牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，能补充人体所需的三磷酸腺苷，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。
牛肉和它是绝配，营养又解馋
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、锌、铁、镁等营养物质，能提高机体的抗病能力，尤其更适合冷暖交替的春季食用。但牛肉因含有的胆固醇相对较高，不宜食用过多，合理搭配尤为重要。
推荐——牛肉柿子汤
材料：西红柿2个，土豆1个，牛肉500克，葱段、姜片、盐、料酒、酱油适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成块、西红柿用热水烫一下去皮切丁备用；
2、牛肉洗净切丁，冷水下锅，放入葱段、姜片和适量的料酒，煮2分钟撇去杂质和浮沫，捞出洗净；
3、锅中加入适量的水，再放入牛肉丁、西红柿丁、土豆块和姜片，大火煮沸再转小火煮1小时；
4、再加入适量的酱油和盐调味即可。
功效：牛肉可以补中益气，补血增肌；西红柿可以健脾开胃，消食化积；共同搭配对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉虽好，但不是人人都能吃
牛肉确实是强筋健骨、暖胃御寒的首选，高蛋白而且低脂肪，但并不是所有人都适合。
胃功能不全的人
牛肉属于相对难消化的食物，而胃功能不全的人本身消化食物就比较慢，如果大量食用，会给脾胃带来负担，容易出现胃胀、胃痛等症状。因此，胃肠功能较弱或患有胃炎、胃溃疡、胃糜烂等胃病患者要不吃或少吃。
有皮肤病的人
牛肉性热，患有皮肤瘙痒、湿疹、痤疮、毛囊炎、疱疹等皮肤病的人吃牛肉，会使病情反复，甚加重。
有肝炎的人
牛肉里面含有大量的蛋白质，属于高胆固醇的食物，而有肝炎的人本身的肝功能有损伤，再食用牛肉会加重肝脏负担，甚至导致肝病复发。
大家在选购牛肉时最好多选择瘦肉多、脂肪少的部位，像腱子肉、臀肉、里脊肉等；牛腩、胸肉等脂肪含量高的部位可以偶尔吃一吃，高血脂、高尿酸等需要控制脂肪摄入的人群更要少吃或不吃。
最后提示
牛肉最好采取蒸、煮、炖、煎、炒等方式烹调。因为油炸、铁板、烧烤等方法的烹饪温度通常超过200℃，此时牛肉中会产生大量的杂环胺，长期摄入这种物质会增加肠息肉的发生风险。
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