喜欢吃豆腐的要收藏了，不蒸不油炸，出锅葱香浓郁

久爱于心

今天要分享的是一道葱烧豆腐， 豆腐经过煎制，表面金黄酥脆，经过焖烧之后变软，有特殊的焦香气，就是这股气非常诱人，入口鲜嫩又入味，口感层次丰富，咸香鲜美。家里人都很喜欢吃这道菜。

【所需材料】

适量老豆腐，2根大葱，2根线椒，3个小米辣，适量大蒜，盐，蚝油，少许白糖，少许老抽，淀粉水。

【制作步骤】

1.准备好主要材料。大葱跟老豆腐。

2.把豆腐切成三角薄片。不要太薄，0.7厘米左右。

3.把大葱切成滚刀块备用。

4.准备两根线椒，切成圈，小米辣也切成圈，不想吃太辣就减少或者不用。

5.大蒜切成小块备用。

6.起锅倒油，加点盐，油热下入豆腐，不要翻动它，让它煎到定型。加盐可以增加底味跟防止粘锅。

7.一面煎好翻面，两面金黄之后盛出来备用。

8.起锅倒油，加入大蒜小米辣炒出香味。

9.再倒入线椒大葱炒香。

10.然后倒入清水，调入盐跟蚝油、少许白糖，少许老抽，把水煮开。

11.倒入煎好的豆腐块，开大火把汁水收干。

12.然后倒入小半碗的淀粉水，开大火煮到浓稠。

13.汁水变浓稠之后就可以出锅了。

小贴士：

1.吃不了辣椒的可以不加或者减少。

2.没有老豆腐的可以用水豆腐，不建议用内脂豆腐，容易碎。

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