解锁百年宫廷糕点——蛋黄酥的制作全攻略

逐風

在中华美食的海洋中，有一款传统糕点以其独特的口感和丰富的层次感，成为了无数食客的心头好。它就是——蛋黄酥。这款承载着中华文化的美食，以其酥脆的外皮、绵软的馅料和浓郁的蛋香，成为了一道跨越时空的美味佳肴。

蛋黄酥的外皮金黄色有人，轻轻一掰，酥脆的外皮便化为无数碎屑，伴随着“咔嚓”声在口中散开，带来一种难以言喻的满足感。而在这酥脆的外皮之下，隐藏着绵软细腻的馅料。选用新鲜咸鸭蛋黄，经过精心腌制和蒸煮，蛋黄呈现出诱人的橙红色泽，口感沙软、醇香四溢。

今天，我们就来实现在家解锁蛋黄酥的美味~

食材准备

外皮：黄油80克、糖粉 25克、鸡蛋液27克、低筋面粉160克


馅料：咸蛋黄3颗、海苔肉松80克、沙拉酱35克

制作步骤

step1：咸蛋黄处理干净，喷点白酒，烤箱170度烤10分钟左右




step2：咸蛋黄压碎，加入海苔肉松十沙拉酱拌匀




step3：揉捏成团，分成7克每个备用




step4：黄油软化后，加入糖粉




step5：翻拌均匀，打蛋器打到蓬松发白的状态




step6：鸡蛋液分2次加入，每次加入后都要搅打均匀再加下次




step7：过筛低筋面粉，刮刀翻拌成团。




step 8:面团分15克每个，取一个小面团团圆按扁，放入一个馅料，包住，团圆即可




step 9:全部包好以后，顶部刷上冷藏的蛋黄液，撒点芝麻点缀，送入烤箱烘烤,烤箱提前预热，上下火150度烘烤了30分钟左右(时间作为参考，具体根据烘烤情况出炉，表面上色即可)





刚出炉的蛋黄酥，放凉以后即可开吃，真的比网上买的还好吃~

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