今天要给大家晒一道带有家乡特色的家常小炒,这道小炒就是绿豆饼,这不是大家口中说的绿豆糕,它是一种用绿豆面做的面食制品。无论是炸、煮、炖,还是素炒都非常好吃 ,而且简单快手,买不到绿豆饼的朋友,可以看文尾小贴士里绿豆饼的制作方法。 素炒绿豆饼
【食材准备】绿豆饼350克、红干椒3个、葱2棵、盐1茶匙、生抽2勺、清水1勺、鸡精少许 【做法】 1、先准备好绿豆饼、生抽、葱等食材,如果再放点青蒜的话,味道会更好。
2、将葱切成小段,红干椒斜着切成条状。怕辣的话,可以少放一些红干椒,不过糖糖觉得还是稍微辣一点更好吃呢!
3、炒锅烘干后,倒入食用油一定要烧六七成热,油比平时一盘菜用的油稍微多一点点。然后倒入绿豆饼,注意不要急着用锅铲翻炒,要把炒锅拿起来,像筛豆子一样前后推着晃一晃筛一筛1分钟,这样炒绿豆饼绝对一点都不会粘锅。用这种方法煎炒什么都不会粘锅糊锅,大家可以试试。
4、加入盐,注意盐不要太多,后面还要放生抽呢,生抽本身就有咸味的。
5、再加入生抽,颠锅翻炒一下,没有劲的美女们这一步可以用锅铲翻炒。
6、绿豆饼像这样上色均匀就可以了。
7、加入葱、红干椒、1勺水,继续大火翻炒半分钟。
8、像这样翻炒均匀,让绿豆饼爆出辣椒葱香味即可。
好了,这盘好吃的绿豆饼小炒就做出来了,一定要趁热着吃才最好吃。这道菜做法你学会了吗?苏北的徐州、宿迁老乡们快来试试吧!
小贴士: 绿豆饼的制作方法参考: 1、将绿豆泡一泡去皮煮熟加工成绿豆泥,也可以直接用现成的绿豆粉制作。
2、将400绿豆粉或绿豆泥加入100克面粉,再加入适量的水调成绿豆面糊,面糊可以挂住糊就可以了。
3、平底锅烧热,擦少许油,用饭勺舀面糊点成一个个铜钱大的小面饼儿。烙熟后既可以用来炒食这道菜了。
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