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遇见珠海 从绿林苍翠到蓝海惊涛 从阡陌纵横到水网密布 山河湖海在这里相逢 珠海，在南海之滨闪闪发光 独特的地理环境和文化底蕴造就了富有魅力的饮食文化 那么，珠海的美食有哪些呢？下面给友友们介绍三大美食，一起来看看！  现在就出摊 01 大赤坎叉烧
在珠海斗门，大赤坎叉烧排骨可谓是家喻户晓，其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是近一个世纪历史的工艺。首先选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，其次用酱料腌制晾干，然后放入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙。由于燃烧的荔枝柴散发出的芬芳香味长时间熏到叉烧和烧排骨上面，并由表及里，以至柴香入肉，令人齿颊留香。最后，将刚出炉的叉烧、烧排骨斩件装盘上桌，供食客品尝。叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻;烧排骨则多了一种骨质的甘香，更令人回味无穷。 02 横山鸭扎包  横山鸭扎包是珠海市斗门区莲洲镇一种极具民间特色的传统手工技艺，自清朝光绪年间至今已传承一百余年。每年秋冬“腊味飘香”季节是横山鸭扎包的制作销售旺季。横山鸭扎包为统称，其中鸭脚包用腌制好的腊鸭脚、腊鸭肝、腊鸭肠和肥腊肉捆扎在一起；鸭下铲包用腌制好的腊鸭下铲、腊鸭肝、腊鸭肠和肥腊肉捆扎在一起；鸭翼包用腌制好的腊鸭翼、腊鸭肝、腊鸭肠和肥腊肉捆扎在一起。横山鸭脚包这一特色美食真实地记载了莲洲民间传统饮食文化的发展，具有重要的保护和传承价值。 03 伶仃三宝 “伶仃三宝”分别是狗爪螺、海胆、将军帽，外伶仃岛海水水质良好，使得生长在这里的海鲜格外鲜美。  只需要简单的白灼，就足以品尝到狗爪螺的鲜美。别看它外形“凶神恶煞”，剥开外皮却是一份水润纯白，鲜味洁净温和，兼具章鱼的脆和蟹肉的鲜。
 海胆生吃最过瘾，不需要任何的佐料，让海胆本身的甜味在舌尖化开，细腻丝滑，绵密甜美。
 将军帽简单清蒸就很美味了，微微刺激的蒜香加上海鲜酱油，鲜嫩的海洋气息令人仿佛置身于金色沙滩，在海中畅快游泳。
04 淇澳银虾酱  淇澳岛位于珠江口内西侧，岛上风景优美，素有“淇澳八景”。淇澳银虾酱，制作并流传于珠海市唐家湾镇淇澳岛淇澳村，是一种传统民间调味品。银虾本是女儿身，若想银虾酱成精品，在加工过程中要用手勤摸抓，这样成品便泛红、细嫩，阵阵鲜香扑鼻，沁入心田。颜色紫红，形状呈胶状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中，是评判银虾酱好坏的标准。虾酱味道较浓烈且偏咸， 银虾洗净后，每一百斤虾约需加入十三斤盐，磨碎后发酵三至四日。完成发酵后，要再次将材料搞匀磨成幼滑膏状，于烈日下晒5至6小时即成。淇澳虾酱的香味浓郁，一点就可以，相当于海鲜酱，适合用于炒菜，炒饭，蒸猪肉豆腐等等，味道非常鲜香。其手艺代代相传，风味独特，具有时令性及地域性的特色。 除此之外 珠海还有许多色美食等你去探寻 这个假期 一起来感受舌尖上的珠海吧   
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