家宴餐桌上，这道蒸菜每一年都会有，好吃寓意好，简单...

好柿成双

                                                                                                                                          

粉丝蒸虾，也叫做花开富贵虾，整道菜很漂亮，做法简单，用蒸的方法，能更好地保留大虾的营养，比炸大虾好吃多了，而且不油腻，鲜美又入味，连粉丝都丝丝入味，充满了虾的鲜味

过年的宴客菜上更是少不了它，简单快手又健康，寓意新年富贵吉祥，事事如意

【花开富贵虾】

食材:大虾12只，粉丝两块，算子一头，红椒少许，香葱少许，生抽一勺半，盐小半勺，蒸鱼豉油一勺，热油一勺

【制作步骤如下】

1、先开始来处理食材，把大虾洗净，用剪刀把虾须和虾脚剪一下，在放在案板上，用刀把虾的背部对半切开，但是不要弄断哟，用牙签挑去里边的虾线，最后再用刀背来回跺一下，切断连着的筋膜，防止蒸的时候虾身卷起来

2、粉丝放入深碗里，注入80度的热水，盖上盖子泡个五分钟，将它泡软，捞出来沥水后放入盘中                                                                             

3、把开背剁好的虾依次摆在装有粉丝的盘，盘子最好是选用有一些凹底的，如果是平盘，就得把粉丝摆高些                                                              

4、来开始制作蒜蓉，一头大蒜一个个剥下来，放在案板上用刀拍一下，去皮，再用刀剁成蓉，放到碗里，加入一勺半生抽，小勺食用盐，拌匀         

5、将拌好的蒜茸，均匀的铺在虾肉上，锅里做水烧开，水开后放入盘子，大火蒸六分钟                                                                                       

6、取出蒸好的大虾，撒上葱花和红椒碎，再来上一勺子蒸鱼豉油，最后淋上热油，这道健康、鲜美、不油腻的花开富贵虾就做好啦                           

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