过年炖红烧肉，不要再焯水了，用上这2招，软糯不柴，鲜香不油腻
过年当然要有肉，今天腊月十二了，距离过年越来越近，各种东西都得提前准备起来了。现在准备食材还早，但是学习一下各种美食的做法，是完全可以的，要想在家人面前露一手，记得提前学习。
过年，红烧肉必然是少不了的，寓意红红火火，来年日子越过越顺，吃一口软糯鲜香，瘦肉不柴，肥肉不腻，这种口感就连我这个，平时一口肥肉都不碰的人，也吃的意犹未尽、爱不释手。
但是猪肉炖出来，很容易有腥味、异味，还很容易发柴、油腻，要想解决这个问题，很多人习惯了焯水。实际上焯水这一步，我是完全不推荐的，不妨来看看我的做法，用上这2招，软糯不柴，鲜香不油腻。
【炖红烧肉】
食材：五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒
1、五花肉买来之后，稍微冲洗一下，然后放在案板上，切成大块，切好以后不能焯水的，来看看我的做法吧。
2、准备一盆水，将五花肉倒在水里，浸泡30分钟，泡好的五花肉，其中的腥味就没了，并且还可以更软烂，炖出来不发柴，这是第一招。泡好后的五花肉，用干净的水冲洗一遍，然后将水分沥干。
3、把大料、桂皮、香叶准备好，葱姜切好后，准备来烹饪。锅内一定不要倒油，直接把锅子烧热后，将五花肉倒进去干炒，煸炒一段时间后，锅中就会出现大量的油脂，这样把油炒出来，再来炖的话就不会油腻了，这是第二招。
4、下面把五花肉盛出来，不需要往里面倒油，利用锅中的油脂，直接把冰糖倒入其中，翻炒出糖色。紧接着，加上五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶，不停来翻炒，让五花肉上色，然后来点生抽、老抽、料酒调味。
5、倒进去以后继续翻炒，炒到上色以后，往里面倒入适量的、没过五花肉的清水或者啤酒，用啤酒炖出来更香，我个人觉得。盖上盖子，大火烧开，之后小火炖上1个小时，五花肉就非常软烂了。到时间以后，再用大火把汤汁收一下，收到浓郁，自己想要的程度后，撒上点香菜或者葱花，出锅。
文章来源于桐姐的美食日记，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
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