入冬后要多吃鱼，行政总厨教你新做法！

临风欢

寒冷的冬天是进补的好时节。鱼肉作为“白肉”代表之一，不仅营养丰富，而且容易被人体吸收。它含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质和多种营养物质，对身体健康具有多种保健作用。因此，在入冬后多吃鱼肉是非常有益的。今天，行政总厨将向大家分享一个新的鱼肉烹饪方法——砂锅草鱼。这个菜品简单易做，却能做出饭店级别的美味。让我们一起学习制作吧！

制作步骤1.准备工作：选择一条新鲜的草鱼，用流动的清水仔细冲洗，确保鱼肉干净无异味。将鱼头和鱼尾切掉，再将鱼切成适中的厚片。


扩展：选择新鲜的草鱼十分重要。新鲜的草鱼鱼肉质地鲜嫩，口感更佳。冬季需特别注意购买时，观察鳞片是否光亮、眼睛是否凸出等来判断鱼的新鲜程度。



2.腌制草鱼：将草鱼片放入碗中，加入腌制料，包括胡椒粉、蚝油、生抽、酱油、白糖和芝麻香油，用手搅拌均匀，确保每一块鱼肉都裹满调料。腌制20分钟，使鱼肉更加入味，更加鲜嫩。


扩展：腌制草鱼的时间不宜过长，否则过咸的味道会影响鱼肉的口感。合适的腌制时间能让调料渗入鱼肉，使其更加美味。

3.准备配菜：切好嫩豆腐、西红柿、大葱、小葱和小米椒，准备金针菇。将姜蒜切末备用。




扩展：配菜的多样性可以增加这道菜的口感和营养价值。可以根据个人口味喜好加入自己喜欢的蔬菜或其他配料。


4.烹饪砂锅草鱼：将砂锅加热后，加入少量食用油，放入姜蒜末翻炒出香味。加入西红柿快速翻炒出汁水。然后加入金针菇整理平整，再加入切好的嫩豆腐。最后将腌制好的草鱼片一块块放入砂锅中。


扩展：在加热砂锅之前先加入少量食用油可以防止食材粘锅。此外，可以根据个人口味，选择炒香的配料，营造不同的风味。




5.砂锅草鱼的烹饪：将调料汁和一定量的啤酒淋入砂锅中，用筷子整理一下食材，盖上盖子焖煮五至六分钟，待草鱼熟透。
扩展：在煮草鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉、酱油等。这样可以根据个人喜好调整口味，并增加菜品的美味程度。


6.完成品的装盘：将砂锅草鱼装盘，撒上小米椒和葱花，即可享用一道美味的砂锅草鱼。



扩展：装盘时可以按照个人喜好进行摆盘，让整道菜更加美观。可以在上面撒上一些香草碎片或者蔬菜丝增加色彩和食欲。另外，可以准备一些调料，如酱油、花椒盐等供客人根据个人口味添加。

为什么要在入冬后多吃鱼肉1.补充蛋白质：冬季是一个身体代谢较慢的季节，多吃富含蛋白质的食物可以提供人体所需的能量和营养，维持身体的正常运转。


扩展：蛋白质是身体细胞的基本组成部分，对于人体的生长和修复至关重要。在寒冷的冬季，适当增加蛋白质的摄入可以增强人体免疫力，减少疾病的发生。


2.增强免疫力：鱼肉富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，可以增强免疫细胞的活性，提高人体的抵抗力。


扩展：冬季是感冒和流感高发的季节，多吃富含维生素C和维生素D的食物，如鱼肉，可以增强免疫力，预防感染疾病。


3.保护心血管健康：鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸可以降低胆固醇和血脂含量，预防心血管疾病的发生。


扩展：冬季气温较低，心脏和血管易受冷空气的刺激，容易发生心脑血管疾病，适当摄入富含欧米伽-3脂肪酸的食物有助于保护心血管健康。


4.改善皮肤干燥：富含维生素A和维生素E的鱼肉可以滋润皮肤，改善因干燥空气引起的皮肤干燥和瘙痒。


扩展：冬季干燥的天气容易导致皮肤干燥、粗糙、发痒等问题，多摄入富含维生素A和维生素E的食物有助于保持皮肤的水分和弹性，预防皮肤干燥和龟裂。



5.保持记忆力：鱼肉富含欧米伽-3脂肪酸，可以改善血液循环，促进大脑神经元的正常功能，有助于提高记忆力和思维能力。


扩展：冬季气温较低，人体血液循环相对减缓，大脑供氧不足，容易出现精神不集中、注意力不集中等问题。适量摄入富含欧米伽-3脂肪酸的食物有助于改善脑部供氧，维持大脑正常运转。

6.提供能量：鱼肉是一种富含优质蛋白质的食物，可以为身体提供足够的能量来抵御寒冷。



扩展：低温下，人体需要更多的能量来维持体温和正常代谢。食用富含蛋白质的食物可以提供人体所需的能量，增加体力和耐寒能力。


7.提高食欲：鱼肉具有独特的鲜味和口感，可以增加食欲，促进消化吸收。


扩展：冬季气温较低，人体新陈代谢减缓，食欲常常下降。而鱼肉的鲜美味道和丰富营养可以刺激食欲，让人更加享受进食的乐趣。



注意事项1.鱼肉的油炸不宜过度，因为过度油炸会使鱼的汞含量上升，对健康不利。


扩展：鱼类中普遍含有微量的汞，过度摄入汞对人体健康有一定的危害。因此，在选择鱼肉的烹饪方法时，尽量避免过度油炸或过度烹煮，以减少汞的摄入量。


2.在选择草鱼时要注意新鲜度和质量。鱼鳞应该光亮，眼睛应该凸出，鱼肉应该有弹性。


3.在腌制草鱼时，注意腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸影响口感。


4、砂锅的加热过程中，要适量加入食用油防止食材粘锅。


5.在砂锅草鱼的烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入调料，调整味道。


6.在摆盘时可以根据个人喜好进行装饰和摆盘，增加菜品的美观度。


7、食用草鱼时要注意去鱼刺，以免发生意外。


总结：冬季适量摄入鱼肉对身体健康十分有益。鱼肉的优质蛋白质、维生素、矿物质和多种营养物质对身体具有多种保健作用，如增强免疫力、保护心血管健康、改善皮肤干燥等。制作一道美味的砂锅草鱼，不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富。希望大家能够在这个冬天多吃鱼肉，提高身体抵御寒冷的能力，保持身体健康！

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