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“寒到深处冬将去，冷到极致暖自来”，大寒作为二十四节气中最后一个节气，正是冷到极致然后向春季转换的时节，也是除旧布新准备迎接农历新年的时候。
“小寒大寒，回家过年”，大寒节气一到，年的味道也越来越浓烈，这个时候大家开始采购年货，以及进行年底大扫除，开始为农历新年做准备。
大寒时节天气寒冷，除了要做好防寒保暖外，饮食上也要多吃一些营养暖身的食物。
鱼是大家餐桌上常见的食材，但是寒冷的大寒的时节，市面上的鱼大多是冷冻的，或者是养殖的鱼类，味道和品质要差上不少。大寒时节人们习惯喝腊八粥这样的甜腻粘糯的食物，这个时候吃腥味重的鱼就显得特别不搭。
土豆作为冬季里的常备菜，存放到大寒节气以后，很多土豆已经水分流失，表皮变绿或开始生芽，加上临近过年，土豆这过于普通的食材还是少吃一些为好。 明日大寒，建议大家：少吃鱼和土豆，多吃4样，营养暖身，辞冬迎春。
1、干果
进入寒冷的大寒时节，正是各种干果开始热销的时候，作为过年期间家家必备的休闲小零食，干果中不仅富含植物蛋白和油脂，还含有多种微量元素，寒冷的大寒时节正是食用各种干果的好时候。
推荐菜谱：腰果鸡丁
1.鸡胸肉剔去白色筋膜后清洗干净，胡萝卜洗净削去外部老皮切成丁。
2.把鸡胸肉切成拇指大小的丁，然后加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温四成热时下入浆好的鸡丁，滑至鸡丁颜色变白浮起后捞出控油，把腰果也入锅炸至略微变色后捞出。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁煸炒均匀，然后把过油后的鸡丁和腰果入锅。
5.锅中烹入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。
2、韭黄
每年的大寒时节正是鲜嫩的韭黄上市的时候，韭菜本身就有“扶阳草”的美誉，大寒时节正是养阳驱寒的关键期，这个时候适当多吃点韭黄，不仅可以滋润肠胃，还能营养暖身。
推荐菜谱：韭黄虾仁水饺
1.摘洗干净的韭黄顶刀切成细末，猪肉斩剁成馅备用，虾仁开背去虾线，加盐洗去粘液后攥干水分，然后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和姜末搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，加入切好的韭黄，淋上花椒油拌匀。
3.把调好的韭黄肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入腌好的整只虾仁，入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、白萝卜
白萝卜是寒冷冬季的好食材，大寒时节寒冷干燥，这个时候吃点温润和富含维C的白萝卜是非常不错的选择。
推荐菜谱：白萝卜炖牛窝骨
1.白萝卜清洗干净后刮去外部老皮后切成滚刀块，牛窝骨入清水中浸泡去血水，捞出清洗干净备用。
2.洗净的牛窝骨凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，把牛窝骨捞出来洗净。
3.洗净的牛窝骨入高压锅中，加入葱姜块、料酒、干辣椒段、八角和桂皮，添入足量水，盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂关火。
4.把牛窝骨捞出来斩剁成小块，压牛窝骨的原汤捞去料渣入锅，把切好的牛窝骨和白萝卜块入锅。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至白萝卜软烂后，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞和葱花香菜即可出锅享用。
4、尖椒
尖椒是维C含量非常高的食材，寒冷的大寒时节，适当吃点富含维C和辣味的尖椒，可以开胃暖身。
推荐菜谱：尖椒肥肠
1.卤好的肥肠切成马耳朵块，尖椒去除根蒂后拍碎切成块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肥肠块煸炒出油脂，烹入料酒和一品鲜酱油把肥肠炒上色。
3.锅中下入尖椒跟肥肠一起翻炒均匀，添入适量汤汁，加入少许白糖和香醋提鲜，待锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油，撒上一把蒜末即可出锅享用。
“小寒大寒，回家过年”，明日就是大寒节气，建议大家：少吃鱼和土豆，多吃4样，营养暖身辞冬迎春，为过年打好基础。
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