今天和大家分享年夜饭餐桌上有特别美好寓意的一道凉菜——康乃馨,这个“康乃馨”说的就是母亲花康乃馨,因为做好的凉菜是花朵形状的,且颜色和外观都和花朵康乃馨很相似,别看它颜值高,但是10分钟就能上桌,做法特别简单;
“康乃馨”用的是樱桃萝卜,所以这道菜也叫“樱桃萝卜花”,樱桃萝卜,听名字就能知道它的特性,一个是颜色,一个是体积,樱桃萝卜形状小巧似樱桃,颜色是红色的,常见的康乃馨颜色也是红色的,花瓣边缘是波浪形的,所以用樱桃萝卜做的花朵和真花相似度很高,红色的樱桃萝卜,寓意鸿运当头,花开锦绣,年夜饭的餐桌上少不了大鱼大肉,这时候可以来一道凉拌“康乃馨”,酸辣可口解油腻,最合适不过了; 喜欢的朋友可以试试!
【原材料】樱桃萝卜适量、食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖; 【萝卜花的做法】 1、樱桃萝卜个头小小的,外皮颜色是红色的,看上去非常喜庆,根据自己的需求,准备适量的樱桃萝卜;
2、樱桃萝卜是不去皮的,为了避免药水残留,清洗干净之后放在淡盐水中浸泡15分钟;
3、浸泡好的萝卜取出来切去头尾,顶部和底部都要切上一刀,底部切平放的时候能放得更稳,顶部稍微切掉一些,是为了红白相间更好看;
4、找2根筷子垫在下面,萝卜放在两根筷子中间,用刀切,先切成薄片,厚度大约在2毫米,有筷子能保证你不会切断,横向切好之后换个方向,继续切,切成十字刀,不要切得太粗,太粗后面会影响颜值;
5、切好的萝卜放在一个大盆中,在表面撒上少许食盐,腌制10分钟,樱桃萝卜是很嫩的,很快就能杀出汤水来,用食盐杀出水分后面不仅能更好的入味,口感更加脆爽,而且萝卜杀出水分之后还会变软,能更好的做造型;
6、萝卜杀出水分之后,往里面加适量的清水,把食盐冲洗干净,这样后面能更好调味,食盐冲洗干净之后,用厨房纸挤干萝卜表面的水分;
7、挤干水分的萝卜,用手轻轻分开,就是一朵漂亮的萝卜花,这个花朵颜色和造型和康乃馨都很像,看上去非常漂亮;
8、花朵的下面可以垫上一张绿叶,绿叶可以用黄瓜,简单一点可以用家里现成有的菜叶、萝卜缨子或者是水果的叶子,例如草莓、砂糖橘等等,这样一道好看的萝卜花就完成了一大半;
9、萝卜花不用腌制,因为樱桃萝卜本身就能生吃,只要调个料汁就可以,少许生抽、米醋、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀,简单的酱汁就准备好了,可以直接浇在萝卜花上,也可以蘸酱汁吃;
10、红色的萝卜花寓意着鸿运当头,重点是做法简单,想要在年夜饭上露一手的一定要试试;
樱桃萝卜花的做法总结: 1、樱桃萝卜也可以做成糖醋雪碧萝卜,浸泡过后,汤水会变成红色,颜值高,口感好; 2、萝卜不能与人参同食,建议错开食用时间;
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