马上过年了，教你黄瓜的新做法，酸辣爽口，颜值高，都...

陪你去天涯

今天为大家分享的是一道素凉菜，在日常生活中很常见的食材，它就是黄瓜，几元钱就可做一大盘，经济划算又省钱。过年大鱼大肉吃得多，吃上一盘凉拌黄瓜，不仅爽口，还十分解油腻。

我今天分享的凉拌黄瓜可不是普通做法，切法有讲究，酸辣爽口，颜值高，上桌都夸我手艺好，比饭店好吃百倍。

蓑衣黄瓜

主要食材：黄瓜2根、干辣椒、大蒜

详细制作步骤

1.先把黄瓜冲洗干净，然后掐头去尾，这样做摆盘更好看，也可不去，根据个人喜好来定。

2.取一双筷子放在黄瓜两边，先用刀垂直切下去，不用担心切断。（如下图）

3.然后给黄瓜上下翻个身，刚才未切断的底部朝上，这次要斜刀切才可以。如果垂直切的话就断了，切记哦。

4.切好的黄瓜拉开后片片不断才算成功。

5.切好的黄瓜不要急着凉拌，放盘中撒盐，腌制10分钟以上。这样做能逼出黄瓜内的水分，使黄瓜吃起来口感更紧实，更加脆爽。

6.腌制黄瓜的时候，可准备蒜末和辣椒，大蒜多一些，尽量切得越碎越好。

7.还需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀就可以。不用放盐，黄瓜经过腌制会带有咸味，若觉得味道淡了可以加盐调和。

8.腌好的黄瓜用水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。

9.撒上蒜末和辣椒，浇上调好的料汁，最后泼上热油即可。

要用花椒油味道才叫香，锅中放油，同时也放入花椒，等花椒变色有了香味就挑拣出来，只取热油即可。

黄瓜这样端上桌，片片不断，颜值高，酸辣爽口解油腻，过年在家露一手！

小贴士：

切黄瓜时第一次要垂直切，第二次翻面斜刀切。调料汁时香醋多放一些，味道更佳。最后泼热油时，要用花椒炸香，这样做比饭店好吃百倍。

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