|
今天分享一个黑芝麻核桃红枣糖的做法，甜而不腻，满满的坚果香！
这款黑芝麻核桃红枣糕所用食材比较简单，都是生活中常见的，黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、麦芽糖、红糖。黑芝麻中的维生素E非常丰富，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。红枣和枸杞子也是性温味甘的营养食品，对人体极好。所以说，有时间也做上一份，给孩子、家人.朋友备着吧！
——黑芝麻核桃红枣糕——
食材：黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克
做法；
步骤1、准备食材，所有食材称重。
步骤2、红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干
步骤3、核桃放入烤盘，放烤箱150°烤七八分钟。
步骤4、烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小块。（不搓皮，不掰开也没啥关系）
步骤5、烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的，不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。
步骤6，熬糖汁：不粘锅加入少许清水，放入红糖熬至红糖融化，然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠，也比较黏，特别是气温低的情况下，不太容易倒出来，可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会，麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。
步骤7、随着熬制水份的蒸发，麦芽糖会慢慢的变稠，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀，也防防止熬制过程中会糊底。
步骤8、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能挂大面的旗帜的时候，糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。
步骤9、麦芽糖熬好后，调到最小火，迅速的倒入所有的食材。
步骤10、快速的翻拌均匀，让糖汁把所有食材包裹住。
步骤11、模具提前铺油纸 ，拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。
步骤12、迅速的按压整型，一定用力的按压，要压结实没空隙，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起，切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压，反正就是能压多实就压多实……
步骤13、压实定型后，放置还有些余温的时候倒扣出来，用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆，而且也切不动，也会碎。太热了切会散……，
成品！做好后可以放入密封容器中保存……
小贴士：
1、容器中铺油纸准备工作一定要提前做好，食材翻拌好后需要非常快的速度整型，现铺油纸是来不及的。
2、整形的时候一定要压平、压结实，不要留有空隙，否则切的时候容易碎掉，切面也不好看。
3、要在还有些余温的时候扣出来切片，凉透了你是又硬又脆，切不动，也容易碎。
文章来自网友发布，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
中级会员
