这次要分享一道汤叫做咸蛋黄豆腐煲 ,汤底使用咸蛋黄制作,味道鲜美,没有腥味,喝着一股浓郁的蛋黄香,口感醇厚无比。里面的食材有海鲜菇,豆腐,大虾,还有一点青豆,这个可以加可以不加。全是鲜美的食材,营养价值极高,天冷可以喝一点,补充能量,增强抵抗。天冷最需要的就是这样一锅营养又美味的汤羹了。
做法很简单,10-15分钟左右就能做好。比慢慢熬的汤要省时省力,但是味道一点也不比它们差。喜欢喝汤的朋友一定要试试这道做法,味道鲜美,喝完暖心又暖胃。材料简单,菜市场就能买到,鸭蛋里面直接取出来味道可能会腥一点,有咸蛋黄酱的口感好一点 ,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块豆腐,适量大虾,适量海鲜菇,适量葱姜,适量盐,适量白糖,适量咸蛋黄。
【制作步骤】
1.准备鲜虾,去掉虾头,去掉虾线,然后从背部切一刀,放在一边备用。
2.虾仁里面加入盐料酒胡椒粉,抓拌均匀腌制几分钟。
3.虾头不要丢。起锅倒油,下入葱姜虾头炒香。炒出虾油。
4.往里面倒入清水,水开之后转小火煮5分钟,煮出鲜味。时间到了之后关掉火过滤掉虾头葱姜。
5.海鲜菇清洗干净,切成小块。
6.豆腐切成小方块备用。
7.起锅烧水,水开之后加一勺盐,往里面倒入豆腐,焯烫1分钟,捞出来备用。虾仁焯烫到肉卷起来就可以了。捞出来备用。
8.起锅倒油,下入一勺咸蛋黄酱或者2个咸蛋黄,记得提前压碎,炒到起大泡。
9.倒入前面对的虾头汤,调入盐跟少许白糖,开大火煮开。
10.下入豆腐跟海鲜菇,开大火煮3分钟。
11.三分钟之后加入虾仁,再煮个2分钟就可以了。有青豆的可以加点进去煮,没有的可以忽略。
小贴士:
1.调味料不要加太多,这样吃着才鲜美。
2.想要吃蔬菜的也可以加一点。
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