|
来源：网络
冬天是考验人身体素质的季节，天气寒冷，容易生病，所以要多吃一些增强抵抗力的食物，尤其是老人和小孩。小孩一般不用担心，全家人都细心呵护，老人由于代谢减缓，吃得比较少，很容易忽略营养搭配的问题。
老人的消化功能较年轻人要弱一些，所以饮食上要清淡，太过油腻，辛辣刺激的都要避免，饮食清淡不代表饮食单一，我们家的老年人，一到冬天就喜欢吃土豆白菜，但是总是吃单一的食物，营养上也会缺失，下面分享6道营养丰富又家常的菜，做法简单。
番茄豆腐羹
推荐理由：番茄豆腐羹做法简单，主要食材是豆腐，鸡蛋和番茄，豆腐和鸡蛋中的蛋白含量都很高，可以补充氨基酸和蛋白质，番茄中的维生素含量很高，而且还有促进消化的作用。
【所需食材】
豆腐，番茄，金针菇，鸡蛋，葱，蒜，香菜，生抽，盐，糖，五香粉，淀粉，玉米油
【操作步骤】1、番茄去皮切成小块备用，把大豆腐也切成小块。
2、葱切成葱花，蒜切片，香菜切末备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，搅散。
4、金针菇放入烧开的水中，焯烫至变软。
5、锅中倒入适量玉米油，放入葱花和蒜片，炒出香味。然后倒入番茄丁炒到番茄变软。
6、加入清水烧开，倒入豆腐丁，焯烫过的金针菇，接着煮一会儿。然后皮加入适量生抽，1勺盐，1勺糖，适量五香粉，煮开后，淋入适量的水淀粉，然后开大火，边煮边用勺子搅拌，直到汤汁变浓稠。
7、汤汁浓稠之后，接着开大火让汤一直沸腾，转圈淋入鸡蛋液，不要立即翻动，等蛋液变成很薄的蛋花，然后关火，放入香菜末。
蛎蝗萝卜汤
推荐理由：蛎蝗有丰富的营养价值，被誉为“海中牛奶”，蛎蝗能养心安神，适用于虚弱劳损的人，萝卜是预防感冒，预防高血压等功效，冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜可以起到滋阴润肺等功效，但是萝卜和蛎蝗均属寒性，所以一次不宜吃太多。
【准备食材】白萝卜，牡蛎（去壳），粉丝，小葱，盐，生抽，白胡椒粉，油。
【操作步骤】
1、白萝卜洗干净，去皮切成细丝。
2、粉丝放入热水中泡软。不用泡太久，否则会变得太软，一会儿还要放到汤中微微煮一下。
3、锅中倒入适量油，放入葱花炒香。
4、把切好的萝卜丝放入锅中翻炒至萝卜丝有一点变软。
5、倒入清水没过萝卜丝，然后加入盐，生抽，白胡椒粉，然后开大火烧开。
6、水开之后放入蛎蝗和之前泡过的粉丝，煮至粉丝变软，蛎蝗煮熟就可以出锅了，蛎蝗不要煮太长时间，否则口感会变老。出锅后可以趁热撒适量的香菜末和葱花。
凉拌黑木耳
推荐理由：木耳有清肠，降压，补气血等功效，冬天吃可以润肺，木耳中含有大量蛋白质，膳食纤维和各种维生素，冬天吃可以帮助排除体内毒素。
【食材准备】干黑木耳一小把，洋葱半个，香菜少许，生抽2勺，耗油1勺，陈醋2勺，白糖1勺，香油少许，辣椒油少许
【操作步骤】
1、干木耳用冷水泡发，泡制时间为3小时到5小时之间。
2、洋葱切丝备用，切好的洋葱可以放到小碗中，放少量盐腌制一下，腌制过的洋葱会变软出水，口感上不会很辣。
3、生抽、蚝油、白糖、陈醋调成酱汁备用。
4、调好的酱汁倒入木耳中拌匀即可。
5、放几滴香油和一勺辣椒油，就可以开吃啦。
清蒸石斑鱼
推荐理由：鱼类中有丰富的蛋白质，用清蒸的方法制作不会破坏鱼肉的营养，还能保持味道鲜美。老年人多吃鱼不会增加肠胃负担，可以补充蛋白质。
【食材准备】石斑鱼1条，葱，姜，胡萝卜，红辣椒，蒸鱼豉油，玉米油
【操作步骤】
1、把葱，辣椒，姜和胡萝卜清洗干净，用刀切成细丝备用。
2、在鱼身上划几道方便入味，然后把葱姜丝摆在鱼身上，因为活石斑非常新鲜，。
3、把鱼放入蒸锅中蒸15分钟左右，让葱姜味道渗入鱼肉中，然后把蒸软的葱姜丝拿出来，倒掉盘子中的水，淋上蒸鱼豉油，再蒸5分钟。
4、蒸好的鱼从蒸锅中取出来，摆上新鲜的葱丝，胡萝卜丝和红辣椒丝。其中葱丝要多一些，可以用热油淋出葱香味。
5、用锅烧一些热油，油温高一些，最好是能冒烟的状态，然后快速淋在葱丝上面，爆出葱香味，一道美味的清蒸石斑鱼就做好了。
西葫芦馅饼
推荐理由：西葫芦是营养价值很高的蔬菜，含有较高的蛋白质和维生素C，西葫芦中钙离子较高，中老年人多吃可以补钙，鸡蛋的营养更加丰富，含有较高的蛋白质和卵磷脂，含有最适合人体吸收的氨基酸，西葫芦鸡蛋馅饼味道鲜美，可以提高食欲，而且容易消化吸收。
【食材准备】面粉，西葫芦，鸡蛋，木耳，胡萝卜，虾仁，葱，盐，蚝油，油
【操作步骤】
1、300克面粉倒入大碗中，加入一小勺盐，边用筷子搅拌边加温水，一直加到这种介于面团与面糊之间的状态。
2、下面来准备西葫芦馅料，把粉丝用开水泡软。
3、西葫芦洗干净，用插丝器插成细丝，然后把胡萝卜也插成细丝。在西葫芦和胡萝卜丝中加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，放置一会儿杀出西葫芦中的水分。双手用力挤出水分，把挤干的西葫芦和胡萝卜丝放入大碗中备用。
4、木耳提前泡发，切成细丝。泡软的粉丝沥干水分，切成小段。把虾仁切成小丁，虾仁需要提前去除虾线。最后切点葱花。把所有切好的食材全部放入西葫芦丝的碗中备用。
5、碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散。锅中倒油，把打散的鸡蛋倒入锅中，边炒边把鸡蛋搅散，炒成鸡蛋碎，放入西葫芦馅中。
6、淋入适量蚝油，加1小勺盐，再加2小勺糖，放入适量的花椒粉和五香粉，最后淋上香油，用筷子搅匀。
7、用筷子挑起鸡蛋大小的面团，放入装有干面粉的盘中，把上下两面粘上干面粉，这样面糊就不粘手了，用手随意按一按扯一扯。
8、扯成面饼放入手中，里面放一些西葫芦馅，尽量多放一些，扯着面饼的边缘，用包包子的手法把西葫芦馅包起来，由于面团醒发到位，所以不容易扯破，最后把收口捏紧，然后轻轻按扁，一个馅饼的生坯就做好了。
9、平底锅刷油，把馅饼生坯放入锅中，小火烙至底面定型然后翻面，把两面都烙成金黄色，馅饼就做好了。把做好的馅饼盛入盘中晾到不烫就可以吃了。
虾仁香菇油菜
推荐理由：虾仁，香菇和油菜这三种都是营养价值较高的食材，虾仁中含有大量的蛋白质和氨基酸，香菇含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，油菜中含有丰富的微量元素和维生素，这三种食材一起炒，营养价值是很高的，而且清淡不油腻，适合中老年人。
【食材准备】香菇，油菜，鲜虾，葱，小米椒，蒜，生抽，耗油，油
【操作步骤】
1、锅中加入清水烧开，加入一滴油，把香菇放到开水中焯烫1分钟，烫好的油菜依次摆入盘中。
2、把香菇切片，用开水烫一下去除土腥味。葱蒜和小米椒分别切段备用，鲜虾剥掉虾壳，去除虾线，放入盘中备用。
3、锅中倒少量油，放入葱和蒜末炒出香味。倒入虾仁翻炒至虾仁变成红色。
4、倒入烫过的香菇，翻炒均匀，加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒一下就可以出锅了。
5、出锅后把虾仁和香菇倒入提前摆好油菜的盘中，吃的时候用油菜蘸着香菇酱汁就可以了。表面撒上小米椒装饰一下，不能吃辣的可以不用加。
文章来自喻世贤文，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。 | 
高级会员
