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作为减肥中应该控制的食材，很多人会想到“肉”吧。 其实牛肉才是减肥中值得推荐的食材。
这次在彻底解说牛肉适合减肥的理由的同时，介绍减肥的方法和菜单。看了这个，即使是比猪肉和鸡肉价格稍贵的牛肉，也会积极地加入到每天的菜单中。
（图片来自于网络）
1.推荐牛肉减肥的4个理由
牛肉中充满了减肥的有效要素，是减肥中值得推荐的食材。以下列出了4个理由，希望大家参考。
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1:高蛋白、低糖 首先，牛肉富含蛋白质。蛋白质是3大营养素中最不容易变成脂肪的营养素。蛋白质还有助于提高肌肉量，肌肉增加，体内消耗的热量也随之增加。 另外，牛肉的低糖也很吸引人。糖分的摄取会使血糖值上升，没有作为能量使用的部分会变成体脂肪。为了不吸收多余的糖分，选择低糖食物与减肥息息相关。
2:燃烧脂肪效果UP的左旋肉碱 左旋肉碱是瘦肉、鱼肉、鸡肉等富含的成分。牛肉中也含有丰富的牛肉，据说肉越红含量越高。据说是体内氨基酸的一种，通过燃烧脂肪来生产能量。
3:饱腹感强，有满足感 肉中含有大量的蛋白质和脂肪，消化吸收需要时间。结果肚子就好了。 另外，有嚼劲的牛肉咀嚼次数也会增加，刺激饱腹中枢，有预防暴食的好处。
4:有效摄取铁质 牛肉中还含有丰富的铁。牛肉中含有的铁被称为“血红素铁”，比蔬菜中含有的“非血红素铁”吸收率高5倍以上。牛肉是特别推荐给容易缺铁的减肥女性的食材。
2.牛肉减肥法
如果注意牛肉的食用部位和时间，就会有更好的减肥效果。牛肉是吃了也不容易胖的有魅力的食材，但是吃太多对身体不好，所以也请参考适当的分量。
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选择脂肪少的部位
推荐牛肉的部位是脂肪少、蛋白质多的“肩膀(红肉)”和“大腿(红肉)”。它们都不摄取多余的脂肪，只摄取与提高代谢有关的蛋白质，所以适合减肥。下面介绍各部位的营养素和热量。
【肩部(进口牛肉，带肥肉，每100克生)】 蛋白质19.0g 脂质10.6克 糖0.1g 热量160kcal
【大腿 (进口牛肉，带肥肉，每100克生)】 蛋白质19.6g 脂类8.6g 糖分0.4g 热量148卡路里
晚上不吃主食 如果在活动量少的晚上摄取糖分多的食品，就不能消耗能量，容易发胖。特别是减肥中的晚餐，不吃主食，以牛肉等蛋白质和蔬菜为主也是一种方法。另外，晚餐吃牛肉没有问题，但是为了在睡觉之前充分消化牛肉，早点吃完也很重要。
早上吃牛排也OK 通过吃肉充分摄取蛋白质，可以培养出优质的肌肉。因此，能量的消耗量就会增加，所以适当地摄取蛋白质是很重要的。很多人早餐只吃面包和咖啡，无论如何都容易缺乏蛋白质，所以要积极摄取肉等富含蛋白质的食物。根据身体状况，早餐也可以吃牛排。
摄取牛肉以外的蛋白质 有研究表明，红肉吃多了会增加患大肠癌的风险。(※5)日本和其他国家相比，肉的摄取量较少，所以没必要太在意，但凡事也不宜过于侧重。因此，鸡肉、猪肉、鱼类、豆类等其他食材也要均衡摄取蛋白质。
3.推荐使用牛肉的减肥菜单
虽然知道牛肉适合减肥，但实际上什么样的料理对减肥有效呢?这 里介绍一下超市里常见的牛肉切法和部位。
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牛肉薄片减肥料理 “盐寿喜烧” 把寿喜烧常见的甜咸调味加以调整，做成了清爽的咸味。比起使用大量砂糖和甜料酒的普通寿喜烧，这道菜不仅能减少糖分，还能摄取大量蔬菜，非常适合减肥。
用切下的牛肉做减肥料理 “牛肉丸” 把切下来的肉卷成一团，撒上淀粉烤一下就可以了。比使用绞肉更有肉感多汁。喜欢的蔬菜也一起烤，有意识地摄取食物纤维吧。如果再配上红椒这样色彩丰富的食材，一定会更有满足感。
瘦牛肉减肥料理 “牛杂菌菇醋汁” 清淡的烤牛肉，搭配低卡路里且食物纤维丰富的蘑菇，是一道美味佳肴。有嚼劲，好好咀嚼能获得满足感，是减肥中一定要做的料理。
用牛排做成的减肥料理 “牛排” 如果在减肥中食用的话，可以选择牛肉中肥肉少、热量低的牛肉鳍和大腿。牛排是限制糖分摄入，想吃的时候也可以尽情享用的经典肉类料理。建议改变烹饪方法，做成烤牛肉的样子，配上芥末和萝卜泥，吃起来很清爽。
牛肉腿肉减肥料理 “牛肉炖芹菜” 炖菜用将鸡腿肉和芹菜等蔬菜切好后放入锅中即可炖菜，因为烹饪步骤少，可以快速做出来，所以非常适合忙的时候食用。从蔬菜开始吃，蔬菜中含有的水溶性食物纤维可以防止血糖值急剧上升。(※6)注意吃的顺序的话，更能期待减肥效果吧。
结论 蛋白质丰富的牛肉，只要选择好部位和烹饪方法，即使是在容易积攒压力的减肥中也可以食用。在控制饮食的过程中，如果食欲爆棚，就吃牛肉来满足身心的需要，不勉强地坚持减肥，这才是达成目标的捷径。
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