老北京人家家户户会做的打卤面，懒人版做法送上

有你在身边

你是个面食爱好者吗？反正我是一个地道的面食爱好者。在主食上面，只要有面条绝对不选别的！不管是炒面，汤面，凉面，拌面还是炸酱面都特别喜欢，要说最喜欢的那一定是老北京炸酱面，感觉是一道怎么也吃不腻的面食，很多朋友觉得炸酱面不好吃，因为没在北京人家里吃过，如果尝尝北京寻常人家做的炸酱面，那保证觉得好吃的不得了，岂是那些黑心北京旅行景点的炸酱面能比的。

除了炸酱面以为，第二种最爱吃的面类就是打卤面啦，这也是北京人家家都会做而且经常做来的一种面。炸酱面以前已经说过无数次了，不管是做法还是味道。今儿咱们就说说这面类里面第二大好吃的面——打卤面，为什么说打卤面呢？原因在于这卤里面食材丰富，吃完最后在喝点卤，那真是别提多地道了，想想都觉得馋得慌呢。

猪五花肉，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉，大料，糖，黄花菜「水泡一会儿」，木耳「炒一下水」，鸡蛋，面条。

1、猪五花肉洗净以后切片，葱姜切片。

2、热锅凉油，油热以后下入切好的猪五花肉片以及切好的葱姜不停翻炒，然后加入适量的生抽、蚝油调味，然后让如焯好的木耳，几颗大料继续翻炒均匀。

3、加入适量的水大火烧开，然后加入泡好的黄花菜继续转小火焖煮一会儿。锅中的水开了以后往锅中撒些鸡蛋花和少量的食盐，准备水淀粉勾一下芡，注意芡不要太重，不然就影响卤的味道啦。这会儿可以事先盛出一些卤来，最后吃完面可以再喝点卤，最后在剩余的卤中再次加点盐搅拌均匀就可以啦。

4、煮面这里倒是没有什么特殊技法，夏天可以吃过水的，天冷可以吃锅挑儿的，总之肯定有适合的吃法。

煮好面浇上卤，一碗香喷喷的带着儿时记忆中美食味道的打卤面就做好啦。吃上一口，就会觉得，没错，这就是家的味道，家里的味道就是这样由姥姥传给妈妈，妈妈传给你，然后再由你交给孩子们，家里家常菜的独特美味就是这样一代代传承下来，每家每户各不相同的拿手菜也正是这样而来。打卤面家家做法也是不尽相同，这是我家的做法，你家是怎么做的呢？欢迎来分享。

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