大家好呀！我是爱分享家常菜的小婷。每天都有给大家分享一些美食制作教程，有简单易上手的，也有稍微难度大点的。但是，我今天分享的这一道家常菜，是广东的一道特色菜，非常容易做，70岁老人都可以做，嫩滑细腻，跟着我一起去学一学吧！
今天这道菜是肉末蒸鸡蛋，这是前几天我去广东走亲戚的时候，我吃一口就爱上了，就让姑婆教我做，我一个在广东开饭店的姑婆就告诉了我这道菜的配方，它说这道菜在广东非常受欢迎，广东人口味比较清淡，所以特别适合他们，虽然他们吃得清淡，但是味道还是非常好吃的，我很推荐大家去吃一吃，没有机会去的话，也可以跟我一起学着做。
所以，今天我就来给大家详细的介绍一下制作步骤，这是一道补钙、养颜的美食，只需要把鸡蛋和肉末混合在一起压一压，再上锅蒸一蒸，就能做出鲜甜美味又营养的美食。我自己都在家试过一遍了，味道一模一样，赶紧和我一起学起来吧！
【肉末蒸鸡蛋】 【食材】：猪前腿肉、鸡蛋、香菇、枸杞、葱姜 【步骤】 1、买来400克猪前腿肉，因为这个部位的肉，肥瘦相间，蒸起来就不会太柴，用清水洗过一遍，再用刀把肉切成片，再剁成肉末。 2、准备几个小碗，我们把切好的肉末用勺子贴着碗壁抹平在碗中，这里一定要压实哦。
3、接着清水清洗3、4个香菇，去掉香菇的那个柄，然后用刀把它切成薄薄的香菇片，顺便也把姜切成姜丝。 4、这时候我们往装好肉末的碗里倒入半碗清水，不需要加太多，再往碗里打入一个公鸡蛋。
5、我们接着在鸡蛋的上面放入两片香菇片和两、三根姜丝，有去腥增香的作用，再加入3、4颗枸杞，这样的营养价值就更高了。 6、再接着往碗里加入半勺生抽，不需要加太多，避免造成鸡蛋发黑或者味道太咸的情况出现，适当调味一下就可以了。
7、起锅烧水，架上蒸笼，水开后将装有肉末鸡蛋的碗放入蒸笼中进行蒸煮，盖上锅盖，开大火再次水开后，转小火再炖30分钟左右。 8、我们做这一步的时候，一定要等到水开了再下锅，不然冷水下锅，容易激发鸡蛋的腥味。
9、30分钟到了，我们先不要着急打开锅盖，让它在里面焖一会儿，2分钟后，我们可以打开锅盖，撒上提前切好的葱花就可以了。 10、我们把整个碗拿出来的时候，我们不要直接用手拿，会烫伤手指，我们可以借助抹布或者夹子把整个碗拿出来就可以食用啦！
一碗广东火爆的肉末蒸蛋就这么简单的完成了，可以当做早餐食用，营养价值非常高，有猪肉的蛋白质和鸡蛋的钙，早上来一碗胜过一杯奶，鲜甜美味又营养。
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