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今天我们一改往日的吃法，用菠菜做个家人们爱吃的菜团子，搭配鸡蛋、豆腐等食材拌均匀，蒸之前滚上一层玉米面，不到十分钟，简单好吃有营养的菜团子就出锅了。
～◆～【需要食材】～◆～ 菠菜、香菇、鸡蛋、豆腐、虾米、蚝油、花椒油、盐、香油等。
～◆～【具体做法】～◆～ 第一步、菠菜洗净，放开水锅里焯下水，盛出切碎；香菇洗净，整块放开水里焯下水，盛出切碎；豆腐改刀成块，最后也入开水锅里焯水，这样可以减少豆腥味，把焯过水的豆腐也切碎备用。
第二步、锅里油烧热，碗里打入鸡蛋搅散，趁油热倒入锅里，用筷子快速滑散凝固盛出，这样炒的鸡蛋零碎，方便入馅料，其次把其它切好的食材和鸡蛋一并放到大些的容器里，再放些虾米和葱碎。
第三步、锅里倒少许植物油，放几粒花椒，小火慢慢炸到变色，然后捞出不用，趁花椒油滚烫浇入葱花和虾米上，激发出香味。
第四步、放入蚝油、胡椒粉、盐和面粉，用筷子拌均匀。喜欢香味重一些的可以淋一些芝麻香油。这里需要注意的是面粉不需要加太多，它主要起到馅料粘连巩固作用，面粉多的话，菜团子吃起来会偏硬。
第五步、入手把馅料团成圆球，在玉米面上均匀地滚一层玉米面，然后再下手团一团，让菜团更紧实。想让菜团表面玉米面稍稍厚实些，可以多滚几遍。
第六步、锅里水烧开，将菜团放入蒸屉上，也可以直接连盘子置于蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸6-8分钟。
上桌：适口的菜团子，裹上一层玉米粉，金黄中透着蔬菜的鲜嫩香味。
【烹饪小细节】～◆～ 1、菠菜还可以换做其他蔬菜，都是比较适合的，另外鸡蛋、香菇等配菜根据个人喜好。
2、面粉不要加得太多，不然菜团子吃起来偏硬。
3、蔬菜都是提前焯过水，所以蒸时间不需要太久，根据菜团大小，基本上6-8分钟就可以。
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