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又到了这种小竹笋大量上市的季节。竹笋很多人都喜欢吃，但是非常不容易保存，要是过了这个季节，就不容易吃到这么新鲜的小竹笋了。 用什么方法才能让这些吃不完的竹笋保存起来？每年吃不完的笋我都会这样保存，放多久都不会坏，吃起来还跟新鲜的笋一样脆嫩。
不管是什么笋，先用刀像这样划上一刀，这样不起来就非常方便了。
剥好的笋，先把老皮削一削，再把老根部分切掉，像这样处理过的小竹笋就已经很干净了。
全部剥好以后，放入一个大盆中，加入多一点的清水，清洗干净就可以了，这时候锅里加入稍微多一点的清水，再加入两勺食盐，用勺子搅拌搅拌，把食盐搅拌化开。
然后把笋放锅里煮一下，煮的时候冷水下锅，煮笋的时间根据竹笋的大小来，像视频中这样的小竹笋，水开以后煮五分钟就可以了。
煮好的笋捞出不需要过凉水，摊开让其自然晾凉。
晾凉以后最关键的一步来了，我们把它放到一个上下通风的容器上晾干保面的水分。
有很多朋友都是把笋包好以后直接下冰箱保存了，如果是那样的话，到时候拿出来吃的时候就会出现麻嘴和苦涩的现象，我们焯水煮过以后就不会麻嘴和苦涩了。
放到通风处彻底晾干表面的水分，如果有时间的话，晾一个晚上更好，但是千万不能暴晒，晒出来的笋有股热气，不好吃，晾到笋的表面彻底没有水分了，像这样子就可以了。
这时候准备几个保鲜密封袋，打粉放进密封袋里面，按照每一次吃多少的量来装，排出里面的空气，把口收紧，全部装好以后把它放到冰箱的冷冻室冷冻保存。
其实保存小竹笋的方法还有很多，比如晒成笋干、烤竹笋等等，但是想要保存的小竹笋吃起来口感新鲜脆嫩，我觉得还是这种方法比较好。用这个办法保存出来的小竹笋，不管放多久都是新鲜脆嫩的。
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