土乡土味广式腊肠

犀利无罪

食材用料

瘦肉 10500克

肠衣 1000克

肥肉 4500克

盐 150克

汾酒 200克

白糖 900克

生抽 750克

味精 适量

1.准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用.肠衣刮干净,不会刮的可叫猪肉档老板刮好,把肠衣洗净备用.

2.把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀.

3.再往肥肉里加入汾酒,盐,味精,拌匀

4.把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀,准备灌肠.

5.取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.

6.用绳子把灌出来的肠子每隔十公分系一节,一定要系紧哦,系好后,用钉肠器把每根肠扎一扎,排排气,这样就不容昜爆肠.没有钉肠器用牙签也行.

7.全部肠子灌好后,把肠子放在盛有温水的水桶里洗两秒钟钟,捞起甩干水份,晾在竹竿上,腊肠就做好啦,一般腊肠晾晒两个星期左右就行了,晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来,随吃随取.

小贴士

腊肠的酒一定要汾酒,这是正宗广式腊肠的重要因素,肥肉一定要前一晚腌好,这也是做好腊肠的关键之一,不要忽略了这一细节哦！

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