佛山的年味是什么? 跟小编一起来看看佛山的贺年小吃吧! 每一道小吃都寄托着美好的祝愿, 希望来年顺利、平安又喜乐! 小吃年货
煎堆
“煎堆碌碌,金银满屋。”多年来,酥化爽脆的煎堆已成为佛山人的味觉标签。过年吃煎堆,是佛山人不可或缺的新年习俗,寄托着人们向往团圆、憧憬兴旺的美好愿望。
在佛山南海九江,提起“邹广珍”煎堆,恐怕无人不知。作为省级非遗项目的九江煎堆自然是多个煎堆流派中的佼佼者。它的外形别树一格,唯一以“扁状”独闯江湖,内里馅料丰富,甘香酥化。
腊味
过年吃腊味是佛山乃至广东的一个传统习俗,“腊味”是年前才有的美食,包含有腊肠、腊肉、腊猪头皮等。优质的腊肉常带有香浓的糖酒味,其味之香美,令人垂涎三尺。
萝卜糕
萝卜糕是一种佛山人喜爱的点心,更是过年时候的应节食品。萝卜糕下锅,煎得外酥里嫩,吃来软糯香甜、口感丰富,香浓的味道扑鼻而来,是佛山家家户户必备的贺年糕点之一。
油角
佛山人过年要炸油角,取“起镬”意头,是为求来年的日子也像那只油角似的油油润润、富富足足。油角形状像“荷包”,有大有小,寄托吉祥如意的愿望,也寓意一家人老少平安。
笑口枣
笑口枣是一种佛山油炸面制小吃,笑口枣神似开怀大笑的人,有开开心心、笑口常开的寓意。笑口枣香酥可口、寓意吉祥,是佛山人春节必备年货之一。
蛋散
蛋散以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成,放入油锅中炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。它和油角、煎堆并称为过年必备美食三大件,是很多佛山人记忆中“过年的味道”。
松糕
松糕以糯米、大米和白糖为主材料,松糕蒸熟时会膨胀起来,便有了发财和步步高升的“意头”。而松糕的“糕”字也和步步高升的“高”字谐音。因此,松糕也是佛山人过年必不可少的“好意头”食品。
年味饭菜
盆菜
蚝豉莲藕、发财猪手、烧鹅……佛山人最讲究的“好意头”,都藏在了盆菜里。热气腾腾的盆菜,团聚的家人,这是过年里一场隆重的仪式,更是刻在佛山人基因里对团圆的执念!
大“鸡”大利
俗话说“无鸡不成宴”,佛山人过年的餐桌上,各种鸡类制品皆美名为“丹凤朝阳”“百鸟朝凤”“龙凤呈祥”等,寓意吉祥如意、大展鸿图。因此,春节的餐桌上,鸡自然是少不了的。
年年有“鱼”
“鱼”跟“余”读音相似,寓意年年有余。鱼肉在佛山人过年的饭桌上也是不可缺少的菜肴。与常见的烹鱼手法相比,佛山特色捞鱼生更多了一层“风声水起,齐齐捞起”的意味。
△佛山家乡酿鲮鱼:采用传统的手工炮制,在鲮鱼皮中再酿入鱼胶,保留了特有的家乡风味。
脆皮乳猪:红皮赤壮
脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜,取“红皮赤壮”的寓意。
猪舌:顺顺利利
猪舌,又名猪利、大利,过年期间佛山人喜爱用猪舌煲汤,争一个新年“大吉大利”。
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