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大虾别光水煮了，加1个土豆，1块芝士，咬一口就爆浆，孩子特喜欢！ 今天我要做的这道虾的名字叫《黄金芝士虾球》，不仅造型好看，还有它那黄灿灿酥脆的外皮，咬一口浓郁的芝士香味，又夹杂着虾肉的Q弹鲜美，外酥里嫩，还能拉出丝来，所以成为了大小“吃货”们的最爱。
【黄金芝士虾球】 食材：大虾10只、土豆1个（250克左右）、马苏里拉芝士80克、鸡蛋1个、淀粉100克、面包糠、盐1勺、胡椒粉少许、油适量 做法及步骤：
1、先把所有的食材准备好，海虾、芝士、面包糠、土豆，食材也非常简单易选。 ▲注意：这里的芝士是马苏里拉芝士，就是专门做披萨用的那种，这个芝士才会有拉丝的效果，吃起来又香又拉丝，如果实在买不到，用那种片状的芝士也可以，但是没有拉丝的效果。
2、大虾处理一下，千万不要整只虾先剥壳，因为虾尾我们还要用，所以先把虾尾切下来，剩下的再去掉虾头和壳只留下虾肉。
3、把剩下的虾肉剁碎。 ▲注意：虾肉最好不要打成泥，剁成颗粒状，这样可以吃到虾肉，有Q弹的口感。
4、土豆去皮切成片，上锅大火蒸15分钟，蒸好的土豆用叉子捣成土豆泥备用。
5、把剁好的虾肉放到土豆泥里，然后再放入一勺盐和少许胡椒粉调味。
6、用筷子或者刮刀把土豆泥和虾肉、盐、胡椒粉调拌均匀。 ▲注意：这里需要注意的是，如果调好的土豆泥很稀软的话，就加一些淀粉进去，直到不粘手可以成团为止。
7、取一块土豆泥，压成饼状，放入一点芝士碎，再放入一块虾肉，把虾尾也放进来，然后包裹住，团成一个圆球状。
8、这是做好的虾球的样子，尽量把造型弄的圆一些会好看。
9、把玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠都摆放好，这个步骤一气呵成，先把虾球放到淀粉里表面裹满淀粉，然后再放到鸡蛋液里蘸满蛋液，最后拿出来放到面包糠里，表面沾满一层面包糠。
10、这是裹完面包糠的虾球，只剩最后一步过油炸了，有些朋友说，家里没有面包糠怎么办？没关系，面包糠也可以自己做。
今天用的面包糠就是我现做的，非常简单，拿两个馒头把皮去掉，掰成小块，放到烤箱里烤上15分钟左右，水分烤干，颜色变成金黄色就可以了，取出来用擀面杖压碎，或者用料理机打碎，这样面包糠就有了，是不是很简单？用它来炸各种东西都OK，以后再也不用买了。
11、最后一步，过油炸熟，锅里倒入油，油温4成热的时候，把虾球放进去，小火慢慢炸，火候不要太大，面包糠很容易上色炸糊的，炸至表面金黄捞出控油就可以吃啦！
这道黄金芝士虾球就做好了，是不是特别简单呢？外皮金黄酥脆，咬一口爆浆拉丝，口感咸香浓郁又Q弹，超级好吃，趁现在休息没上班，赶快给孩子做来吃吧！ 小贴士： 1、要想使芝士虾球爆浆拉丝，所以在买芝士的时候一定要选马苏里拉芝士奶酪，只有这种才有拉丝效果，用它做披萨或者焗饭都好吃。
2、土豆泥会有些水分，如果太稀就加点淀粉进去，可以用手轻松地捏成团不粘手为止，面团这样的状态才好造型接下来的操作。
3、最后过油炸的时候，油温切不可太高，火候也不可太大，因为表面的面包糠很容易炸糊的，小火慢慢炸，直到外皮金黄熟透捞出即可。
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