寻觅潮汕美味

北墓南

潮汕小吃——菜头粿

即萝卜糕，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。菜头粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜。

潮汕小吃——腐乳饼

腐乳饼，具有一股腐乳香味而得名的一种饼，闻名遐迩的潮州小食。腐乳饼造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。用精面粉制皮，馅中添加猪肉，烘烤后皮薄而不裂，是饼食中的佼佼者。

潮汕小吃——宵米

宵米是广东省潮汕地区的一种汉族特色小食。宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。清鲜香醇，味美爽口。

潮汕小吃——糕烧番薯

“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思，所以糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。主要食材是红薯，是一道传统的潮汕小吃，历史十分悠久。

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