饭店的毛血旺又香又好吃，但很多人在家里总是做不出饭店的味道。今天大家就分享一个简单的家常做法。
新手一看也能快速学会做毛血旺可以选择用鸭血或者猪血，喜欢吃什么就配什么。还有一个核心的配菜就是毛肚，毛肚是这个菜的灵魂，黄河我们在两边给它打上花刀，那样煮熟后更加的好看，切好后给它放入盘中。
31斤的黄鳝，给他去头去尾剁成菱形片，剁好后放入碗中，再准备两根火腿肠，给它切成厚厚的薄片，家里条件好的可以用午餐肉来代替，再准备点打底菜，黄豆芽和千张。锅中倒入少许的大豆油，下入辣椒、花椒给他炝香，再将配好的打底菜下入锅，来点食盐，增加底味，大火快速的给他翻炒，炒出断生，给他生入碗中打底呀，血先给他焯一下水，再来点快过期的白酒，去除腥味。
煮至十秒左右，再将切好的蒜片下入锅中，煮熟的毛血旺好不好吃，下锅的顺序也很重要，全部煮开后给它捞出沥干水分，火腿肠，百叶还有黄喉也给它焯烫一下，时长控制在六秒钟左右，然后给它捞出锅中油热，下入生姜、大蒜、干辣椒、花椒给他炝香，再来一勺豆瓣酱和一块火锅底料，给它炒香，炒出红油。在家里做毛血旺，只要你按照我这个方法来操作，做出的味道基本跟饭店一模一样，朝向后再来入适量的清水，大火给他烧开。烧开以后，下入焯水的鸭血和黄鳝调味的话，我们只需要放盐，鸡精，胡椒粉，再加入少许的生抽提鲜，再下入焯好水的黄喉和毛肚，黄喉和毛肚。
切记不能煮太久，不然吃的时候咬都咬不动，像橡皮筋一样。煮开的时长控制在六秒左右，然后给它捞出放入碗中，再依次的给它撒上蒜末、辣椒、花椒、葱花、黑芝麻。再给它浇上滚油，激发香味，一道又香又麻又辣的水煮毛血旺就做好了。如果你喜欢吃这道菜，那么这个视频你一定要收藏好，我怕你下次想做的时候，想找就找不到了，学会了，这以后就是你的拿手菜。
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