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春天，万物复苏，，天气在变暖的同时也越来越干燥，人们的心情也更容易浮躁。春天的蔬菜水果新鲜营养，在这个长身体的季节，人们每天都要营养均衡，多吃蔬菜并加强锻炼。今天，我来给大家介绍几种春天养肝养脾的蔬菜吧！
芹菜
【芹菜炒蟹味菇】
食材准备：麦芹菜、蟹味菇、蒜头
制作过程：（1）把芹菜和蟹味菇洗干净，将芹菜切成片、蒜头切成片，备用。（2）在锅里加入适量的水，把蟹味菇放进去焯水十秒钟，立马捞出。（3）在锅里加入适量的油，等油烧热后把切好的蒜片放进去翻炒，等到有香味飘出来的时候，把芹菜放进去翻炒1分钟，然后把焯水后的蟹味菇倒进去继续翻炒。（4）把上面的步骤都做完后，往锅里加调料，加入适量的盐、耗油，不断地翻炒，等到入味后就可以出锅了。
山药
【山药豆腐羹】
食材准备：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、食盐、鸡精、味精、淀粉、胡椒粉
制作过程：（1）将山药去皮后切成小丁、豆腐切成小块、香菜洗干净切段、香菇洗干净切丁。（2）把切成小丁的山药焯水几分钟，然后在锅里加入适量的鲜汤。（3）把山药丁、香菇丁、豆腐丁都加进锅里，然后加入盐、鸡精、味精、胡椒粉。（4）等到鲜汤煮沸后加入淀粉成粘稠状，再淋如几滴蛋液和香菜稍微煮一下就可以出锅了。
菠菜
食材准备：菠菜、金针菇、葱、、蒜、盐、生抽
制作过程：（1）在锅里烧热水，把菠菜清洗干净，等水烧开后把菠菜放进去焯水几分钟。（2）把金针菇的根部去除，将它撕开在清水里清洗干净，然后在热水里焯水1分钟（3）将焯水后的金针菇和菠菜的水分沥干并切开，将葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。（4）在锅里加入适量的食用油，等到油温上来后把葱花和蒜末倒进去，不断翻炒。（5）等到有香味飘出来的时候开大火，把金针菇倒进去继续翻炒。（6）继续把菠菜倒进去，翻炒一段时间后加入适量的盐和生抽，翻炒均匀就可以关火了。
春天除了这些时令蔬菜外，还有许多好吃的野菜和水果，在这个长身体的季节，我们要严格对待饮食，做到营养均衡。
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