食材:绿豆1000克、清水适量 1、先来泡绿豆,1000克绿豆加水泡一夜,泡过的绿豆会变鼓起来,捞出来沥干水分;
2、接着加清水打成豆浆,然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍,把里面的淀粉都洗出来;
3、然后让这些水沉淀4个小时;
4、4个小时后把上面的水倒掉,这个白色的就是绿豆淀粉了,因为沉淀的时间比较短,这个就是绿豆粉浆,可以直接用来做凉皮;
5、舀出来后加清水搅拌均匀,绿豆淀粉600克,水500克,充分搅拌均匀后就可以了;
6、接着准备一个盘子,舀入拌匀的粉浆,接着放入烧开的水上先烫一下,表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右,然后捞出来放入凉水中降温;
7、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了;
做法简单又方便,看起来也非常的透亮劲道,切开后装入碗中,加上黄瓜丝 ,倒上凉拌汁就可以开吃了。
9、香辣入味,Q弹爽口,来一碗真的是太爽口了,吃不完的还可以晒干后直接保存。
晒干以后的凉皮就没有了水分,拿起来硬硬的更方便保存,吃的时候再用温水泡开就可以,而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些,和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。
原标题(春季湿气重,建议多吃“3菜2豆2肉”,少吃2果,健脾祛湿健康过春)
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