酸菜血肠水煮肉片，微辣鲜香，太下饭了

达尔文

酸菜血肠水煮肉片

改良版的水煮肉片，因为不能吃辣，没放辣椒段，辣椒面也只放了一点点，微辣鲜香。

原料：酸菜、精肉、血肠、食用油、清水、肥肉、葱姜、生抽、油泼辣子、鸡精、葱花、泡椒、食盐、胡椒粉、生抽、食用油、淀粉、蛋清。

做法步骤：

第1步、精肉切片。

第2步、放碗里，放食盐，胡椒粉，食用油和蛋清，抓匀。

第3步、放淀粉。

第4步、抓匀腌制。

第5步、切酸菜和肥肉。

第6步、切葱姜和泡椒。

第7步、切血肠。

第8步、热锅冷油。

第9步、油热放肥肉翻炒。

第10步、炒出肥油放葱姜和泡椒翻炒。

第11步、放酸菜和生抽翻炒。

第12步、放清水。

第13步、大火烧开改中小火炖30分钟，捞出装盘。

第14步、漏勺放煮酸菜的汤汁里，放血肠。

第15步、烫一下即可。

第16步、血肠放酸菜里。

第17步、把肉片一片一片放入酸菜汤里。

第18步、全部放好。

第19步、定型后搅拌一下，开锅即可。

第20步、捞出肉片放血肠上。

第21步、放汤汁和葱花。

第22步、热锅冷油。

第23步、油热关火，放辣椒面做成油泼辣子。

第24步、油泼辣子浇在菜品上即可。

小贴士：

可以把辣椒面放菜品上，烧热油浇在辣椒面上，只不过这样做需要的油太多，为了少吃油，我就没用这个方法。

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