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原料 鹌鹑蛋9枚，小米100克，瘦肉200克，姜1小块，葱花适量。
调料 生抽、料酒、食用油、盐、胡椒粉各适量。 做法 第一步：碗中倒入100克小米，倒入适量的清水没过小米，把它浸泡四个小时以上。
第二步：起锅烧水，冷水放入洗干净的鹌鹑蛋，倒入一小勺盐使鹌鹑蛋在煮的过程中蛋清不溢出来，盖上盖子水开中火煮8分钟。鹌鹑蛋我煮了20几枚，其实只用了9枚，
第三步：把瘦肉洗净先切成片，然后把一小块姜拍散，再放入瘦肉里一起切成肉末，切得越碎越好，切好放入碗里；调入食用油、生抽、料酒、淀粉各一调羹，一小勺盐用手充分的抓拌均匀，抓拌至肉馅上劲备用。
第四步：鹌鹑蛋煮熟捞起放入清水里，再剥去它的壳备用，然后取出一小团肉馅按压成饼状，把鹌鹑蛋放入肉馅里，再把它包起来，封口处要捏紧，再用手把它搓成光滑的圆形。
第五步：小米浸泡好淘洗干净沥干水分，把肉包的鹌鹑蛋放入小米里滚一圈，使整个肉馅都裹上一层小米。
第六步：全部做好放盘子里摆好。
第七步：然后放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸20分钟至肉馅熟透即可；出锅再撒一些葱花即可享受美食了。
肉包鹌鹑蛋做好了，鲜香味美，营养丰富，有肉有蛋有主食，小米也吸收了肉馅的鲜香味非常的软糯好吃，而且蒸出来的菜会更健康，这道菜既可直接吃也可做下饭菜，喜欢的朋友可以试试哈！
小贴士： 1鹌鹑蛋我多煮了一些，肉包鹌鹑蛋的大小可以根据个人喜欢而定，肉馅的量能包住鹌鹑蛋即可，也可以多包一些肉馅。 2小米最好浸泡4个小时以上方便它蒸熟，没有小米也可以用糯米代替，味道也一样好吃。
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