原标题:绿豆凉粉正宗做法,无添加,现做现吃,细嫩Q弹,再不用买着吃
——【绿豆凉粉】——
食材:绿豆,蒜水,葱花,生抽,白糖,盐,醋,辣椒油 【做法如下】: 1、准备200克绿豆,冲洗干净,再用清水浸泡5个小时以上,天气太热,一定要放置到冰箱,防止绿豆变质腐烂 2、绿豆泡好之后把多余的清水滤掉,放入料理机中,加入适量的清水,搅打成细腻的粉浆,一定要尽量打细腻一些,里面的粉浆才更容易出来 3、准备一块干净的纱布,把打好的粉浆倒入纱布中,粉浆搅打过之后,会有很多的白色泡沫,用勺子撇除干净 4、再把纱布收口,放到清水里面,用手搓揉,把里面的粉浆全部洗出来,把洗出的粉浆水装到一个盆中,沉淀五个小时 5、五个小时之后,把上面的清水倒出来,得到沉淀在下面较浓稠的粉浆,就是我们今天做绿豆凉粉,要用到的绿豆淀粉了 6、取150克的淀粉,加3-4倍的清水,搅拌均匀,倒入锅中,小火慢慢的加热,期间要不停地用刮刀搅拌,直到加热至黏稠、透明、成片状就可以了 7、倒入容器中,自然冷却,不需要放冰箱哦,大概两个小时就可以了 8、再来准备一个调味汁,碗中加入两勺蒜水,一勺辣椒油,三勺生抽,三勺醋,小勺白糖,小勺盐,充分的拌匀就可以啦 9、再把定型好的绿豆凉粉倒扣在案板上,切成小块,装入盘中,淋上几勺子调好的料汁,再撒一些葱花点缀,咱们的绿豆凉粉就做好啦!没有任何的添加剂,细嫩Q弹,冰凉爽滑
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