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俗话说“民以食为天”，中国人对于吃饭这件事的追求远远把世界人民甩在身后。结婚这样重要的场合，婚宴也是最能检验一场婚礼质量的场合。
试菜是备婚环节中相当重要的一环，新人们除了关注酒店、婚宴这些大方向，试菜这个环节也是必须要认真对待起来的。
今天就给大家讲讲婚宴试菜中的“潜规则”：
菜品方面， 由于我国民族众多、地域广阔，各民族地域也有其特有的饮食禁忌和风俗习惯，不同地区的婚宴菜品也不尽相同，决定的时候要考虑到宾客的特殊情况。
南婉约北豪放，南北文化、风俗都有一定的差异。
南北两个不同地域呈现的婚宴菜系也是有一定的差异性的，南方更注重菜品的精致与清淡，北方婚宴更显油香。南北方上菜的顺序和饮食习惯上是不同的。
这个与当地的习俗有极大的关系，一般来说，咱们在婚宴试菜的时候要遵循当地的饮食习惯和饮食禁忌，来选择一些符合当地人口味的菜式。在不麻烦的情况下满足每一个人的忌口问题，这样大家都能感觉被照顾到。
每一个酒店都会有一些推荐的菜式，他们的厨师都会有一些比较拿手的菜式，适当的去选择一些招牌菜，这是酒店的一大优势，可不要将这种优势置之不理。
酒店的婚宴菜单可谓是五花八门，越是高级的酒店往往对于菜单名称的设计越是精美、别出心裁。
备婚新人在对菜式名进行选择时，不要接受模棱两可的字眼，要明确每一道菜品名称后面是否与实际情况相符，如"龙凤展翅"等，要了解这里所谓的到底是海参还是鸡翅呀，不要被表象所迷惑哦
每道菜的份量也需要考虑的，尤其是海鲜类，避免缺斤少两的情况。因为婚宴不仅要吃得好也要吃得饱，有些酒店的菜品是“中看不中用”型，份量是少得可怜那种。
所以也要掂量一下菜单整体的份量够不够一桌人吃，是否要加菜或换菜，如果有问题及时提出与酒店协商。以及菜量不够了，是否可以立即补菜，出菜速度有多快?
我们在选择结婚酒席菜肴的时候，不要一味的去搭配喜欢的，要注意菜式的搭配，菜式要荤素、干湿搭配，首先要满足婚宴的喜庆性，在此基础上以健康为核心设计。
进餐前喝汤水能滋润胃肠道，利于开胃，主菜快上完时，以饱腹感羹汤作为点心，需注意低脂和荤素结合。
试菜人数不建议太多，也不建议2-3个人试菜，这样很难评估整体情况。新人可以带着父母去试菜，新人代表了年轻人的口味，而父母则代表了长辈们的口味。这样就可以根据不同年龄的不同品尝角度去评定菜系的合适度。
试菜的时候，仔细核对一下菜品是否都与菜单上的菜品对得上，有时候酒店方会搞错，特别是有要求改菜品的新人，菜品一定要与菜单对上。
在试菜过程中还要仔细留意食材的新鲜度和来源。冷菜是整场宴席的开幕嘉宾，海鲜里的鱼虾蟹又在整场宴席有着重量级的地位，所以要特别留意这些食材。
一般婚宴酒店试菜都是免费的，但也不是所有酒店试菜都是免费，不同酒店规则不同，有的酒店可能会收取15%的服务费及6%的税费。
在试菜过程中，有的酒店就可能存在一些隐形消费，一定要与酒店负责人提前沟通。
首先，明确试菜是全部都试，还是只试个别；其次，明确酒店试菜是否收费，有些酒店的试菜是直接收取试菜费用，有的是折扣试菜或是免费个别试菜。
如果觉得酒店提供菜式的数量不够，而总价已经超出预算，不妨将较贵的一道菜拆换成较为便宜的两道菜。在保证菜式总体档次的情况下可以多拆几道菜，能基本满足不加价而增加菜的需求。
清楚列明每一项收费价目，如开瓶费、停车费、毛巾、席前点心等，要和酒店方协商清楚，争取尽可能的免掉。
中式婚宴的菜肴数量和西式是不同的。中式婚宴菜品的数量要设计在双数，具体菜品的数目要看一桌的人数。
主菜数量应保证人均一个菜的基础上+2，另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果的考量，如果人数不同，需要在此基础上进行加减。
试菜过程中，不满意的菜品要及时记录，并与酒店沟通进行调整、更换，千万不要觉得不好意思。婚礼当天宾客的感受才是最关键的。以及婚礼当天如果上菜出错的补救方法，也要提前商定出来。
酒店自身的设施配套是重点要关注的。注意酒店的卫生环境、用餐环境、餐具完好及整洁度，感受一下服务人员的服务态度与素质。外界环境的舒适度最能影响人的情绪，也最能给婚礼当天的宾客留下好印象。
新人如果由于不可抗拒原因取消婚宴的违约赔偿，以及如果有投诉、退款、伤害、应该如何获得酒店的赔偿，双方都要提前协商好并在合同上一一明细清楚，谨防突发状况。
婚宴算是结婚的重头戏，而宴会上的菜肴又是重中之重，这不单单是一顿饭。所以对于菜肴的选择，口味，数量，都需要谨慎的选择。
我们需要多和家人、朋友商量商量，好好请教一下，让自己的婚宴有一个浪漫的开始，也有一个完美的ending。
最后希望每一对新人,都能用最完美的菜色锁住宾客的胃，为婚礼整体加分。
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