原标题:客家特色碌鹅——惠州名菜
客家碌鹅惹味且香醇,色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉,鲜嫩、多汁的口感,味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭,也是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜,绝对令你停不了口,是营养价值与美味完美结合的一道农家菜肴。在客家鹅美食的传统中,没有公、母之分,公鹅的口感会更润和香一些,如果想要鲜嫩、多汁的口感就可以选择母鹅。
做法
1.准备好蒜头和姜末
2.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀
3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟
4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
5.然后放入生抽,盐,糖,料酒。
6.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟
7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了
小贴士
1.蒜不要放太多不然会抢味,那鹅就不香了
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