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[特色美食] 东莞麻涌特色美食

2021-9-10 20:00:18 16 0

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花猫吃鱼 发表于 2021-9-10 20:00:18 |阅读模式

花猫吃鱼 楼主

2021-9-10 20:00:18

麻涌盛产虾、蟹、鱼、蚬,虾乸也是其中之一,夏季的虾乸肥美有膏,用豆豉激发风味,上锅原只清蒸,那种鲜美,让食客欲罢不能。除了清蒸,懂吃的麻涌人,在吃河鲜的方法上更是费尽心思,取肉剁成泥制成的鱼包、虾丸也是他们最为钟爱的吃法之一。用新鲜河虾,去壳去筋,用荔枝木手打1小时以上制成虾丸;而鱼包则是将鲮鱼腹部的肉刮下,打至起胶再擀成薄皮,用以包裹猪肉等馅料。
微信图片_20210910200314.png
蟛蜞是生活在淡水的一种小型蟹类,在麻涌的蕉林水渠、河涌边出没,肉质鲜甜,用香糯绵软的清粥熬制,甘香回甜,是水乡人心中无法替代的味道。 微信图片_202109102003141.png
特别的水产除了蟛蜞,还有生长在咸淡水交界的稻田的禾虫,它是当地人餐桌上的珍馐,将禾虫剪碎,与鸡蛋混合,与盐、胡椒粉等调料一并放入瓦钵中焗蒸是常见的做法,鲜香怡人,软糯回甘。





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