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[特价美食] 粤港澳大湾区 中山市——芦兜粽

2021-8-20 16:00:34 23 0

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名字 发表于 2021-8-20 16:00:34 |阅读模式

名字 楼主

2021-8-20 16:00:34

原标题:芦兜粽——中山特色小吃

  芦兜粽是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系,产自广东中山。中山的粽另有自己的特色,因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。中山的宾馆酒楼的茶市,每到农历四五月,仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客,甚至在酒楼门前装饰宣传,色纸飘飘,大量销售芦兜粽。

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基本介绍

  芦兜粽是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。产自广东中山。中山的粽另有自己的特色,因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。古时,村民觉得郊野多芦兜,认为这种百合科野生植物别无用途,不妨用以试作裹粽。果然,芦兜叶味融入于粽,别有风味。故此,日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天,宾馆酒楼的茶市,每到农历四五月,仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客,甚至在酒楼门前装饰宣传,色纸飘飘,大量销售芦兜粽。

制作方法

  1、糯米洗净,加入适量生油,适量盐拌匀。后期五花肉会渗出油,所以油可以少放些。

  2、捆扎芦兜粽需要的水草一把。

  3、咸蛋黄备用。

  4、五花肉切厚片些,过水微熟备用。

  5、芦兜叶晒干,将其绕成一个中空筒状。

  6、往卷好的筒里面填入糯米,放上一片五花肉,位置尽量居中,这样切开的时候能保证每小块粽子中间都有料。

  7、继续填一些糯米,再放上咸蛋黄,位置居中,重复6,7步骤,直到粽子填满,将叶子封口。

  8、糯米包了一半的量之后,倒入泡发过一晚的红豆,和糯米搅匀。

  9、可以继续跟上面步骤包几个红豆口味的粽子满足不同的口味需要。

  10、将粽子立起来,用水草将粽子捆扎紧实。

  11、粽子大小相当于一个纯净水瓶长度。

  12、称重:800多克,将近2斤一个的巨无霸 HOHO。

  13、10多斤糯米能做6.7个这样的粽子,做好以后,准备一口大锅装满水,下粽盖盖子煮熟,中途要注意添水,粽子完全熟透大概要5个小时以上,熟了了以后再用水浸一段时间,第2天早上再开粽。

  14、煮熟的粽子,用棉线截成小块就可以吃了。

食用须知

  1 、包粽子的芦兜叶要晒干,但是不能选过于老的叶子,卷的时候会断裂。

  2 、粽子油腻,吃的时候可以配茶水解腻。



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