|
一周清淡美食分享，给你提供做饭灵感。
周一：芦笋炒海鲜+蒜苔炒肉+番茄炒蛋
✅芦笋炒海鲜：1️⃣备好鱿鱼和虾，芦笋切段、蒜片
2️⃣鱿鱼和虾下锅焯熟，芦笋也下锅焯水30秒
3️⃣锅内放适量油，放芦笋蒜片中火翻炒，放海盐黑胡椒调味后放鱿鱼和虾下去翻炒，出锅前再撒些黑胡椒海盐即可✅蒜苔炒肉：1️⃣蒜苔切段用盐先拌匀，炒之前再用清水洗净
2️⃣猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制半小时，再备些姜丝
3️⃣大火先爆香姜和炒肉丝至熟，放蒜苔、蚝油、糖、十三香、适量盐调味，煸炒至蒜苔表面起泡变软即可✅番茄炒蛋： 1️⃣鸡蛋打散，加少许盐一起搅拌均匀，然后下锅小火煎至定型后盛出备用
2️⃣锅里再加入少许油，油热倒入番茄，加盐大火翻炒出汁，倒入鸡蛋翻炒几下即可
周二：椒麻手撕鸡+清蒸鲈鱼+香菇油菜
✅椒麻手撕鸡：1️⃣鸡腿冷水下锅＋料酒、葱、姜，煮20分钟2️⃣煮熟冲凉水，控干放冰箱极速变凉，这样会很Q弹，然后将鸡腿撕成条状（减脂的可以去皮）
3️⃣备菜椒丝、香菜段、姜丝、蒜片、小米辣、小葱段
4️⃣撕好的鸡腿肉放椒麻汁、芝麻和上述配菜拌匀即可（可放冰箱冷藏一会再吃）✅清蒸鲈鱼：
1️⃣鲈鱼鱼身划刀，用盐、料酒、葱姜腌30分钟
2️⃣鱼下方放长葱段和姜片，鱼身再放些姜片，蒸锅水烧开，放上鱼蒸7-8分钟
3️⃣拿掉葱姜、倒掉蒸出的水，鱼身放菜椒丝葱丝装饰，淋适量蒸鱼豉油，油烧到冒烟，关火后放些花椒粒，泼在鱼身上即可✅香菇油菜：1️⃣起锅烧油，油热下蒜末爆香，下香菇片，用中火翻炒至变软出香味2️⃣放上海青，转大火快速翻炒1-2分钟至断生。3️⃣放盐，蚝油 酱油 水，炒匀后即可
周三：煎鸡排+花甲肉拌豆芽+虾仁西兰花
✅煎鸡排： 1️⃣鸡排用蒜沫，料酒、生抽、蚝油、适量盐、适量黑胡椒、搅拌均匀后腌制一个小时
2️⃣锅中喷一点油，鸡排小火两面煎金黄后出锅，洒点黑胡椒即可 ✅花甲肉拌豆芽： 1️⃣花甲肉下锅放点料酒姜片焯水煮熟捞出2️⃣豆芽也下锅焯水2分钟3️⃣花甲和豆芽用椒麻汁和芝麻拌匀即可✅虾仁西兰花：1️⃣虾仁和西兰花焯水煮熟捞出2️⃣用芝麻、盐、花椒油、香油拌好即可！
周四：蒜苔炒鸡蛋+酱牛肉+香菇炒油菜
✅蒜苔炒鸡蛋： 1️⃣蒜苔切段用盐搅拌，加水泡20分钟
2️⃣鸡蛋液下锅炒好备用
3️⃣起锅烧油将蒜苔炒软放盐、蚝油、糖翻炒一下，放一点点水，小米辣继续翻炒，然后放炒好的鸡蛋翻炒两下即可 ✅卤牛肉：1️⃣锅里水开放点油和盐，然后下芦笋焯水捞出
2️⃣牛腱子肉焯水，之后洗净放炖锅，加葱姜、桂皮八角香叶、小茴香、花椒粒和盐，加满水，小火慢炖90分钟
3️⃣捞出裹上保鲜膜，两边裹紧，用牙签扎一些小洞，放冰箱冷藏后拿出来切薄片即可 ✅香菇炒油菜： 1️⃣起锅烧油，油热下蒜末爆香，下香菇片，胡萝卜片用中火翻炒至变软出香味 2️⃣放上海青，转大火快速翻炒1-2分钟至断生。3️⃣放盐，蚝油 酱油 水，炒匀后即可
周五：蒜香烤排骨+茭白炒牛肉+耗油圆生菜
✅蒜香烤排骨：1️⃣精排用黑胡椒、盐、辣椒粉、生抽、蒜末、料酒腌制1小时
2️⃣蒸锅上汽后蒸30-40分钟
3️⃣蒸完后把排骨平铺至空气炸锅，放些生蒜粒在排骨之间，调200度10分钟，中间翻面即可 ✅茭白炒牛肉： 1️⃣茭白切片并焯水1分钟，牛肉提前用盐、啤酒、油、蛋清等腌制1小时以上
2️⃣牛肉下锅炒至7-8分熟捞出备用
3️⃣另起锅油热下泡椒段、蒜片、茭白大火翻炒几下，放牛肉继续翻炒，放生抽、盐、糖调味翻炒均匀，最后放青红椒翻炒两下即可 ✅蚝油圆生菜： 1️⃣锅中水烧开，放点油和盐，将生菜焯烫一下至断生捞出装盘 2️⃣锅里油热将蒜末放入炒香，倒两勺蚝油，小半碗水，待汁稍微浓稠淋在烫好的生菜上，再撒点葱花即可
周六：醋溜里脊+爆炒花菜+凉拌莴笋丝
✅醋溜里脊：1️⃣里脊肉切块、用生抽、十三香盐、姜和葱、料酒提前腌制半小时，再备青红椒、胡萝卜切片即可
2️⃣调料汁：1勺生抽、适量盐、1勺淀粉、十三香、半勺糖、2勺水搅匀
3️⃣里脊肉用湿的土豆淀粉裹匀，下锅炸熟，油温升高再复炸至焦脆
4️⃣锅内留底油爆香蒜末，青红椒胡萝卜片，放料汁搅拌至起泡，放炸好的里脊下去炒匀即可✅爆炒花菜：1️⃣花菜洗净，备几片猪瘦肉片，葱姜蒜末2️⃣锅内烧油，先煸香葱姜蒜、肉片炒熟，放花菜，大火翻炒
3️⃣放盐、糖、少量生抽少量蚝油，全程大火一直翻炒至花菜断生即可✅凉拌莴笋丝：1️⃣莴笋切丝放盐刹出水分倒掉
2️⃣放少许生抽、盐、糖、香油、蚝油、小米辣、蒜末、香菜拌匀即可
周日：烤肉牛+芦笋炒虾仁+芝麻拌黄瓜
✅烤牛肉：1️⃣腌肉：牛肋条切片后，1颗鸡蛋、啤酒，孜然粉，辣椒面，适量油腌制30分钟
2️⃣锅内烧热油，牛肉下锅煎熟至反油，撒烧烤料、芝麻、辣椒面炒匀即可
✅芦笋炒虾仁：1️⃣备花甲肉、虾仁、芦笋切段、蒜片
2️⃣虾仁和花甲肉下锅焯熟 3️⃣芦笋也下锅焯水30秒
4️⃣起锅油热先炒香蒜片芦笋，再放虾仁和花甲肉继续翻炒，最后撒黑胡椒海盐调味即可 ✅芝麻拌黄瓜：1️⃣黄瓜削皮，拍碎并切段
2️⃣放盐刹出水分倒掉，再放芝麻花椒油、香油，搅拌即可来源：锅碗呼唤瓢盆 | 
新手路上
