川北特色美食 —— 夹沙肉

辞旧

川北特色美食：朝天菜
“朝天菜”

当你走遍祖国大江南北，都会有深切感受和体验，那就是，每个地方都有属于每个地方的饮食文化，这些美食不仅仅代表着当地的味道，更是当地人对于生活方式、历史和传承的一种体现。其独特的美食便是让外来者感受当地独特文化和魅力的窗口。每当你吃到这些地方名菜时，你会发现，原来它们不仅仅是美食，更是一种幸福的感受。

被誉为“秦蜀锁钥”的广元朝天区,地处秦巴山南麓、川陕结合部,因唐天宝年间玄宗幸蜀百官在此接驾朝拜天子而得名。在漫长的历史演进岁月中王朝兴废更替,地区间长期经贸往来,文化经过交流得以积淀。广元朝天的饮食文化便是在这种交流融合、博采众长中生发而成。

本期为大家介绍的是川北特色美食——夹沙肉。

夹沙肉
夹沙肉是朝天的一道地方传统名菜，当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以"九大碗"为主菜以群宴宾客。

夹沙肉更是其中不可或缺的美味!别具一格的烹饪方法，缔造出纯纯的家乡味道。夹沙肉亦是滇味传统甜菜。

选用猪五花肉，将花生核桃炒干去皮后剁碎，加上红糖搅拌，夹入肉片；糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成‍糯米饭，碗中铺上糯米饭，然后铺在夹沙肉片上面，上笼蒸蒸至酥软。

取出来翻扣盘中，撒上熟黄豆面和白糖上笼蒸蒸至酥软作甜食上桌。

成菜白里透红，营养不良调理、补虚养身调理，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

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