春光有限，这菜再不吃就老成柴了！随手一捏就搞定!

放棄儍瓜

春天是野草陆续出现的季节，像灰灰菜、车前草、荠菜、苦菜、蒿子等都是正当季的野菜。尤其蒿子制作的蒿子粑粑是南方地区的特色糕点，也是春日的一大时令美食。其做法与青团相似，因此一些地区也将其称为青团。

今天教大家做蒿子粑粑，蒿子的清香与腊肉的咸香交织在一起，咬一口外酥里嫩，口感极佳，春天吃它正当时！

· 食 材 清 单 ·

蒿子 150g（除去老根后的重量）	大米粉（粘米粉） 150g
腊肉丁 50g	清水 400g
辣椒粉 1.5g	盐 3g
蒜苗 1根	食用油 适量

· 做 法 ·
大米粉倒入一个无油无水的锅，
小火炒熟（炒至微微发黄即可），盛出备用。

把蒿子放入搅拌机中搅碎

（没有搅拌机的可以用刀剁碎），

用力挤掉青汁，

锅里倒少许油小火炒熟（我炒了约4分钟）。

锅里倒少许油，将腊肉丁爆出油，

加入清水，倒入炒好的蒿子，

加入盐、辣椒粉再煮2分钟。

加入炒熟的米粉，用筷子搅拌至絮状，

再用铲子翻炒均匀，最后加入蒜苗碎拌匀即可。

盛出，用手搓成大小相等的小丸子，

再压扁。

热锅刷油，

放入蒿子粑粑煎至两面金黄即可。

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