珠海的特色美食，每一个都很好吃

Justin

在《舌尖2》中，珠海的美食初露头角，让大家记住了这座浪漫温婉的“百岛之市”。江河交汇、靠山而居、毗邻港澳的地理位置，成就了珠海独具特色的岭南饮食文化。

重壳蟹、横琴蚝、白蕉海鲈……众多的珠海美食，一定会让你大快朵颐。因此，今天就来说说舌尖上的珠海：这就来品味珠海的特色美食，每一个都很好吃！

虾米糍：这已经是斗门区的非物质文化遗产，可以说是珠海最有名的小吃之一。虾米糍好吃，而且营养价值高，正宗口味的虾米糍在制作上很讲究。

其需要把数十斤的优质粘米研磨成米浆，把米浆摊在蒸笼上，用蒸笼把它蒸熟，在最上面撒上一些虾米和葱花，这道珠海小吃就完成了，口感清爽，Q弹鲜香，不少第一次去珠海的人都会被这道小吃吸引。

虾堆：大家知道吗？广东人对虾堆都很熟悉，尤其是老广东人，对于这道小吃情感很深。虾堆是广东美食的代表之一，虾堆是用虾、韭菜裹上粘米糊炸一炸，虾堆外观看起来金灿灿的，油亮金黄。

一口咬下去，有虾肉的鲜香，还有韭菜的香味，味道香，口感酥脆，关键是价格便宜，基本上人人都爱吃。

珠海膏蟹：珠海地处珠江和西江的出海口，出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。以南水、淇澳两岛和斗门五山出产的膏蟹味道特别鲜美。其蟹肉厚膏多，膏充满蟹盖，人称之为“顶角膏营蟹”。

珠海的蟹肉甚鲜美，营养丰富，确非凡品所翼及，用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式， 堪称佳馔。

吃螃蟹最好在冬前春后，这时的膏蟹正是 “蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香。

斗门莲藕：斗门位于西江出海处，淤泥丰富，有机养分含量高，泥质肥沃，盛产莲藕，以白藤湖出产的莲藕最靓。白藤粉藕以肥硕、多粉、松化无渣，藕断无丝而驰名，又名无情藕。

横琴蚝：横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处， 其温度适宣，水质干净，微生物也很丰富，是理想的天然蚝场。

横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类，橫琴蚝如今也和阳澄湖蟹一样，套上了一只塑料防伪环，上面标明其出身之纯正，来路之清白。这种优质鲜蚝，专门甩于刺身，算得上是“蚝门”贵族。

芝士香蚝：这个芝士香蚝是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可见一斑。让我们看一下大致的做法，当然做出美味的东西并不是每个人都可以的。

需要这些材料：蚝八只，牛油一大匙， 芝士（velveeta)一片，洋葱末一茶匙， 蒜蓉一茶匙， 鲜奶一大匙，盐少许。

具体做法：蚝连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干。而锅里需要放些牛油，洋葱粒，蒜粒，炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蚝酱。

每只蚝淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可。其香气逼人，鲜美甜嫩！

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