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荆州地处江汉平原，水产资源丰富，尤以“荆州三白”（白鱼、白虾、白莲藕）最为著名。其中，荆州鱼糕、鱼丸汤、清蒸武昌鱼等，都是让人垂涎三尺的佳肴。
在荆州，你还可以买到许多具有地方特色的特产，荆州的荆绣是中国四大名绣之一，精美的手工艺品让人爱不释手，此外还有荆州的莲子、藕粉、草编等。 一、荆州鱼糕荆州鱼糕，荆州传统名菜，国家地理标志产品，荆州八大名肴之一，鱼糕的制作技艺在荆楚大地上代代相传，春秋战国时期，它已经成为楚宫廷的头道菜。
历经千年，直到清朝，荆州鱼糕仍旧是宫廷中不可或缺的美味，据传，乾隆皇帝在品尝了荆州花糕后，赞不绝口，留下了“食鱼不见鱼，可人百合糕”的赞誉。
选用新鲜鱼肉，经过精心处理，去骨去皮，制成鱼糜调味，将鱼糜蒸制而成，使其既保留了鱼肉的鲜美，又有着肉的滑嫩口感，吃鱼不见鱼，肉有鱼香。 二、牛三鲜火锅牛三鲜火锅，指的是牛蹄筋、牛肉、牛肚这三种精选部位，经过精心挑选的优质湖乡水牛，天然养殖，肉质鲜嫩，营养价值高。
长时间的慢火炖煮使得肉质烂而不散，入味而不失其本真的滋味，入口能感受到牛肉的醇厚和汤底的浓郁，牛蹄筋都充满了弹牙的口感。
牛肚的处理同样不可小觑，新鲜的牛肚在经过清洗和独特的烹饪手法后，保留了应有的嚼劲，同时又软嫩细腻，让人回味无穷。 三、珍珠藕丸珍珠藕丸，沔阳三蒸之一，珍珠藕丸的名字如同其造型一样，圆润、典雅，每一粒珍珠藕丸都是用心制作的美食，类似于珍珠一般。
外层糯米，经过层层筛选，确保每一粒米都饱满而有弹性。蒸制过程中，糯米吸收了藕和肉的精华，变得柔软而充满肉汁，一口咬下，满口生香。
丸子的口感既有藕的清脆，又有糯米的软糯，而精心调配的肉馅，则是珍珠藕丸的灵魂所在。肉馅的鲜美与糯米的香糯融合一起，让人回味无穷。
许多远离家乡的游子，提起珍珠藕丸，都会情不自禁地流露出对家乡的思念。当地人自豪地说：“吃过珍珠丸子，就不会忘记湖北。 四、矮子馅饼湖北荆州矮子馅饼，它的外皮超酥，一碰就掉，不同于一般的甜点，矮子馅饼的甜度控制得恰到好处，甜而不腻，让人回味无穷。
红糖桂花、黑芝麻还是绿豆等多种口味，矮子馅饼坚持手工现做，无任何添加剂，确保每一位顾客都能吃得放心，吃得健康。
五、荆州大白刁荆州大白刁，国家地理标志产品的代表，荆州大白刁，学名翘嘴鲌，是一种淡水鱼类，以其优雅的体态和鲜美的肉质备受青睐。
荆州大白刁肉质细嫩，几乎可以与鲍鱼媲美，口感鲜美，清新爽口，无论是红烧、清蒸还是炖汤，都能够展现出其无与伦比的风味。
荆州大白刁的品质特点可以概括为“个体大，肉白而细嫩，味美而不腥”，这些特点使得它在众多水产品中脱颖而出。
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