原标题:这才是鸡丝拌面最好吃的做法,面条劲道爽滑,鸡丝鲜嫩不柴
江门江海区的家常美食鸡丝拌面怎么做才好吃?试试这个方法面条劲道爽滑,鸡丝鲜嫩不柴
[鸡丝凉面]
食材:挂面,胡萝卜,黄瓜,生姜,芝麻,辣椒粉,蚝油,酱油,米醋,油
[制作步骤如下]
1、我们先来把食材处理一下,胡萝卜,黄瓜洗净,胡萝卜去皮切成丝,黄瓜也切成丝,尽量用刀切,工具擦出来的丝,太细了,口感不好
2、凉水下鸡胸肉,来点姜片去腥,盖上盖子煮15到20分钟左右,将鸡胸肉煮熟,捞出来,放凉开水中浸泡(放水里浸泡,能锁住鸡胸肉里的水分,这样吃起来才不会柴),凉了之后,顺着鸡胸肉的条纹,用手撕成丝
3、把芝麻、辣椒粉放到碗里,泼上热油,激发出芝麻和辣椒的香味,接着加入2份米醋,1份蚝油,2份酱油,搅拌均匀,碗汁就制作好了,放一边备用
4、锅里坐水烧开,把面条放进去煮熟(三开的饺子,两开的面)期间点两次凉水,捞出来,过凉开水
5、捞出来,沥水后装入盘中,然后再摆上鸡丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,最后,看口味来添加碗汁即可
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