原标题:用最传统的烹饪方法做香酥鸭,酥而不油,满口香
香酥鸭,肉质鲜美,色泽金红,口感皮脆肉酥。
今天这道香酥鸭用了最传统的烹饪方式烹饪,先腌后蒸,最后炸制,酥而不油。喜欢的朋友可以试一试。
炸好的香酥鸭也可以带甜面酱卷春饼,别有风味。
主料:白条鸭半只
调料:葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等
做法1、白条鸭半只洗净,斩去鸭骚。
做法2、调料:葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等
做法3、鸭子洗净,放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料
做法4、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上(腌渍过夜更入味)
做法5、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料,用高压锅压15—20分钟。(蒸锅最少大火蒸1小时)
做法6、蒸熟烂的鸭子取出抹干水份
做法7、锅中油六成热,下入蒸好的鸭子炸制
做法8、炸至金黄捞出切块。
!切块,撒上椒盐即可
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