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相对于河粉来说，南方人虽然不经常吃，但是用它做成的美味想必应该如雷贯耳。
虽然对于河粉的烹饪也有凉拌和水煮的款式。
但在市场上，但凡说到河粉，“炒河粉”这道美食，应该是大家最熟悉的。
而对于今天分享的这款干炒牛河，那可是粤菜系中的经典美味。
虽然笔者对于广东菜并不是太会做，但对于居家款的干炒牛河也在家尝试过几次。
单以成品的口感来说，Q弹入味，鲜香爽口，家中的小孩儿就特别喜欢吃。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：干炒牛河。
【准备原料】：现成的河粉120克，切好的牛里脊片70克，韭黄和葱白少许（韭菜也可以代替），一个鸡蛋的鸡蛋液，半勺生抽×2份，半勺老抽×2份，1毫升的玉米油，三克白砂糖，20毫升水淀粉。
第一步：首先我们准备一个稍微大点的碗，把准备好的牛里脊片倒入碗中，加入准备好的半勺蚝油，半勺生抽，1毫升的玉米油，一个鸡蛋的鸡蛋液，水淀粉，用筷子不停翻拌30秒，腌制8分钟备用。
第二步：锅中加入少许的油，6成油温倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒一分钟，直至肉片断生，快速盛出沥油。对于这步来说，因为牛肉本身就是易熟的“体质”，如果花很长时间炒制的话，很容易就把牛肉给炒老了。
但凡只要能炒至下面这张图的肉色，就可以出锅了。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入准备好的河粉，大火模式之下，用筷子不停翻炒两分钟。
第四步：随后把准备好的牛肉片，韭黄，葱白，一并倒入锅中，大火继续翻炒一分半钟后，加入半勺生抽，半勺老抽，三克白砂糖，继续翻炒30秒就可以出锅品尝了。
虽然今天这道美食相比于广东名菜来说，差距还是非常大的，但如果是当做居家美食的话，单以鲜香的口感，那绝对是非常不错的代餐美食。如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧
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